Іспанська тортилья – культова страва, відома як іспанський омлет, іспанська тортилья або тортилья де папатас. ЇЇ готують шляхом обсмажування картоплі на оливковій олії, а потім приготування з неї яєчного омлету. Іспанці їдять її в будь-який прийом їжі: на сніданок, обід, вечерю, і це одна з найпопулярніших іспанських тапасів. Насправді вона може бути більш поширеною, ніж національна паелья!

Пататас бравас – це хрустка золотиста картопля, яка подається з гострим червоним і вершково-чесночним соусами.

Соус брава – це гострий томатний соус, який дуже легко приготувати. Він дуже схожий на маринару, за винятком того, що в ньому є іспанська паприка. Звичайно, важливим компонентом є часниковий айолі. З'єднайте все це разом, і ви отримаєте хрустку картоплю, сальсу-браву і вершково-часниковий айолі в мисці.

Подавайте з маленькими тарілками та вином.

Сальморехо – знаменитий іспанський холодний томатний суп. Влітку його люблять у ресторанах та будинках по всій Іспанії, але особливо на півдні. Це самостійне блюдо і воно чудово підходить для спекотних літніх днів. Сальморехо робиться зі стиглих помідорів, хліба, часнику, хересного оцту та оливкової олії. Завдяки хлібу він набагато ситніший за гаспачо.

Традиційно його прикрашають іспанською в'яленою шинкою, нарізаним вареним яйцем і подають зі свіжим хлібом.