Іспанська тортилья

Іспанська тортилья – культова страва, відома як іспанський омлет, іспанська тортилья або тортилья де папатас. ЇЇ готують шляхом обсмажування картоплі на оливковій олії, а потім приготування з неї яєчного омлету. Іспанці їдять її в будь-який прийом їжі: на сніданок, обід, вечерю, і це одна з найпопулярніших іспанських тапасів. Насправді вона може бути більш поширеною, ніж національна паелья!

Інгредієнти:

Для іспанської тортильї:

• картопля – 6 шт;
• сіль – 3 ч. ложки;
• оливкова олія – 1,5 чашки;
• цибуля – 1 шт;
• яйця – 10 шт.

Для подачі:

•  петрушка;
•  майонез;
•  солодка паприка.

Приготування:

1. Очистьте і наріжте картоплю скибочками завтовшки по пів сантиметра.
2. Помістіть картоплю у великий друшляк, встановлений над великою мискою або раковиною. Посипте 2 чайними ложками солі та перемішайте. Залишіть на 15 хвилин.
3. Обсушіть паперовими рушниками.
4. Наріжте дрібно цибулю.
5. У сковороді з антипригарним покриттям нагрійте 1,5 склянки оливкової олії на середньому вогні.
6. Помістіть картоплю в гарячу олію та готуйте, періодично перевертаючи, поки вона не підрум'яниться і не стане м'якою, 10-14 хвилин.
7. Додайте цибулю і готуйте, часто помішуючи, поки вона не стане м'якою і прозорою, близько 5 хвилин.
8. Використовуючи шумівку, перекладіть картоплю та цибулю у велику миску.
9. В іншій мисці збийте яйця.
10. Потім перекладіть картоплю та цибулю в яйця.
11. Розігрійте 2 столові ложки оливкової олії на середньому вогні.
12. Вилийте картопляно-цибульну суміш у сковороду і за допомогою шпателя рівномірно її розподіліть та розрівняйте верх.
13. Готуйте на середньому вогні, поки коржик не стане золотистим на дні й майже не застигне, приблизно 10-12 хвилин (переконайтеся, що вогонь не надто сильний).
14. Зверху все ще може бути трохи рідкуватим.
15. Переверніть тортилью на велику тарілку.  Перекладіть тортилью назад у сковороду підрум'яненою стороною вгору.
16. Готуйте до золотистого кольору на дні близько 4 хвилин.
17. Знову переверніть тортилью на обробну дошку.
18. Подавайте з нарізаною петрушкою. Також можна полити скибочки майонезом та посипати паприкою.
19. Смакуйте з задоволенням!