Пататас бравас

Пататас бравас — это хрустящий золотистый картофель, который подается с острым красным и сливочно-чесночным соусами.

Соус брава — это острый томатный соус, который очень легко приготовить. Он очень похож маринару, за исключением того, что в нем есть испанская паприка. Конечно, важным компонентом является чесночный айоли. Соедините все это вместе, и вы получите хрустящий картофель, сальсу-браву и сливочно-чесночный айоли в миске.

Подавайте с маленькими тарелками и небольшим количеством вина.

Ингредиенты:

Для картофеля:

• картофель – 1 кг;
• пищевая сода – 1/2 ч. ложки;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• соль;
• перец;
• петрушка.

Для соуса брава:

• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• помидоры – 400 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук – 1 шт;
• испанская паприка – 2 ч. ложки;
• кайенский перец или по вкусу – 1/4 ч. ложки;
• острый соус по вкусу – 2-3 капли;
• соль.

Для чесночного айоли:

• майонез – 2 ст. ложки;
• чеснок – 1 зубчик;
• лимонный сок – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 260 градусов.
2. Добавьте пищевую соду и соль в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Когда закипит, добавьте картофель, нарезанный кубиками по 2 см, накройте крышкой и снова доведите до кипения. 
3. Как только вода закипит, установите таймер на 1 минуту. После того как картофель поварится в течение одной минуты, слейте воду.
4. Затем добавьте оливковое масло, соль и перец, перемешайте.
5. Осторожно достаньте горячий противень из духовки и выложите на него картофель в один слой.
6. Запекайте в духовке 15 минут.
7. Достаньте противень из духовки и лопаткой переверните картофель, затем верните в духовку еще на 15–25 минут или пока картофель не станет золотистым и хрустящим.
8. Чтобы приготовить соус брава, нагрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне.
9. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости и золотистого цвета, около 8 минут.
10. Выдавите чеснок и перемешивайте в течение 30 секунд, пока не появится аромат. 
11. Добавьте мелко нарезанные помидоры, соль, паприку, кайенский перец и острый соус, перемешайте и доведите до кипения.
12. Уменьшите огонь и дайте покипеть на слабом огне около 20 минут, время от времени помешивая. 
13. Для чесночного соуса смешайте майонез, лимонный сок и выдавленный чеснок. При желании добавьте соль и перец.
14. Посыпьте свежей нарезанной петрушкой для украшения и подавайте с соусами.
15. Кушайте с удовольствием!