Это традиционное блюдо французской кухни. Блюдо, название которого означает “нарезать” или “измельчать”, было создано малообеспеченными крестьянами в 18 веке из доступных овощей. Со временем рецепт видоизменялся, но его томатно-баклажанная основа осталась.