Утка по-пекински — блюдо, которое по праву считается визитной карточкой китайской национальной кухни и приобрело популярность далеко за его пределами. Изюминкой этого блюда является ее тонкая и хрустящая, покрытая медом, корочка. Нарезанная утка по-пекински часто подается с блинами или соевым соусом с чесночным пюре.

Пекинская утка была королевским деликатесом в средневековом Китае. Также блюдо известно как "национальное представительство дипломатии" с 1970-х годов, когда его впервые подали на приеме иностранных гостей. Утка по-пекински была высоко оценена высокопоставленным главой государства, чиновниками и иностранными туристами.

Мапо Тофу – одно из самых популярных классических сычуаньских блюд. Оно имеет пряный, острый и аппетитный вкус, идеально сочетающийся с пропаренным рисом.

Сычуаньская кухня, одна из восьми основных китайских кухонь, имеет хваленую репутацию дома и за рубежом благодаря своей приверженности остроте. Большинство сычуаньской пищи требует большой подготовки и опыта, а лучший способ получить его — это Мапо Тофу.

Чоу Мейн – в переводе с мандаринского означает "жареная лапша". В ее состав входит лапша, мясо (курицы, говядины, креветок или свинины), лук и сельдерей.

Для приготовления чоу мейн сначала лапшу отваривают в кипящей воде и оставляют остывать. А уже потом обжаривают.

Есть интересная история о происхождении чоу мейна. Говорят, что его изобрела женщина по имени Шань Гу из провинции Цзянсу. Она готовила пищу для рабочих, которые строили большую плотину, чтобы предотвратить наводнение в Желтой реке. Она обнаружила, что в жару еда портится легко и быстро. Так, она изобрела чоу мейн, который можно хранить дольше, а также легко разогревать и есть. С тех пор обжаривание стало популярным способом приготовления лапши.