Компания Casa Vinicola Abbazia находится в Санто Стефано-Бельбо, небольшом городке недалеко от Монферрато, Ланге и Роеро, в самом сердце региона Пьемонт. Виноградники, окутанные теплым итальянским солнцем, идеально расположены на склонах, и начиная с 9 века, они производят качественные вина, четыре из которых DOCG и пятнадцать вин DOC.

Название Abbazia, что означает "аббатство", и было выбрано из-за близости винодельни к историческому монастырю Бенедиктин (Benedectine) начиная с 12-го века. Этот монастырь первоначально был римским храмом, посвященным Юпитеру. Сегодня в древней часовне по-прежнему можно найти картины и скульптуры той эпохи. Более современный завод был построен в 1848 году, прилегающий к бенедиктинскому аббатству, отсюда и название Abbazia di San Gaudenzio (Аббатство Сан Гауденцио).

Сначала на протяжении многих лет винодельня занималась только оптовой продажей виноматериала, в дальнейшем под руководством специалиста — Пьетро Сантеро патриарха семьи Сантеро, они модернизировали свои операции надлежащим оборудованием для технологического продвижения завода и начали бутылировать свои вина. Сегодня уже в третьем поколении семья Сантеро гордится тем, что они по-прежнему владеют и управляют своей винодельней в таком историческом месте. Сегодня основная работа состоит из ведения системы виноделия, линий розлива, складских помещений, офисов и администрирования. Второй склад хранения находится на южной стороне города и недалеко от третьего завода, где производится вино Ламбруско, находится в регионе Эмилия-Романья (северная- центральная Италия). В планах открыть четвертый завод только для розлива виноматериала.

Всего во владении семьи около 60 гектаров виноградников, дающих ок. 700 и 800 метрических тонн винограда в год, из которых производят Moscato d'Asti, Barbera, Dolcetto и другие. Для производства своих игристых вин используют естественную систему брожения по Методу Шарма, чтобы сохранить фруктовость и сладость продукта, его живость и свежесть. Также используется система двойной фильтрации с микросистемным оборудованием для того, чтобы гарантировать свежесть, аромат, и вкус сортов винограда, которые ценятся и известны по всему миру.

Весь производственный процесс: дробление винограда, производство готового вина, розлив, упаковка находятся под контролем качества: HACCP-х и ISO на протяжении более 10 лет. Последние 4 года процесс контроля, производственный процесс и качество готовой продукции отвечает сертификации Global International for food Safety: BRC и I.F.S.

Линия розлива мощность: 7.500 бутылок / час.
Танкеры: Емкость около 40.000 гектолитров. Больше 30.000 гектолитров для хранения в морозильной камере. Все производственные мощности принадлежат семье Сантеро.