Мапо Тофу – одна з найпопулярніших класичних сичуанських страв. Воно має пряний, гострий і апетитний смак, що ідеально поєднується з пропареним рисом.

Сичуанська кухня, одна з восьми основних китайських кухонь, має хвалену репутацію вдома та за кордоном завдяки своїй прихильності до гостроти. Більшість сичуанської їжі вимагає великої підготовки та досвіду, а найкращий спосіб отримати його – це Мапо Тофу.

Качка по-пекінськи — страва, яка по праву вважається візитною карткою китайської національної кухні й набула популярності далеко за її межами. Родзинкою цієї страви є її тонка і хрумка, покрита медом, скоринка. Нарізана качка по-пекінськи часто подається з млинцями або соєвим соусом із часниковим пюре.

Пекінська качка була королівським делікатесом у середньовічному Китаї. Також страва відома як "національне представництво дипломатії" з 1970-х років, коли її вперше подали на на зустрічі з іноземними гостями. Качка по-пекінськи була високо оцінена високопоставленим главою держави, чиновниками та іноземними туристами.

Чоу Мейн – у перекладі з мандаринської означає "смажена локшина". До її складу входить локшина, м'ясо (курки, яловичини, креветок або свинини), цибуля та селера.

Для приготування чоу мейн спочатку локшину відварюють у киплячій воді та залишають остигати. А вже потім обсмажують.

Існує цікава історія про походження чоу мейну. Кажуть, що його винайшла жінка, на ім'я Шань Гу із провінції Цзянсу. Вона готувала їжу для робітників, які будували велику греблю, щоб запобігти повені в Жовтій річці. Вона виявила, що в спеку їжа псується легко і швидко. Так, вона винайшла чоу мейн, який можна зберігати довше, а також легко розігрівати і їсти. З того часу смаження стало популярним способом приготування локшини.