Курча Лаванги – смачна, традиційна страва в Азербайджані.

Азербайджанська кухня славиться своїми спеціями й курка Лаванги – яскравий тому приклад.

Серед основних інгредієнтів страви – "солодка паста з мушмули" та "кисла сливова паста" або "гранатова паста", які в поєднанні надають їжі кисло-солодкий смак. Страву можна приготувати з качки або риби.

Бозбаш – традиційна страва Азербайджану. Вперше вона була приготовлена у 19 столітті, і вважається, що назва походить від слова «боз» — світло-сірий і «баш» — голова азербайджанською мовою, що вказує на колір страви.

Бозбаш складається з м'ясної основи, гороху, картоплі та місцевих спецій, таких як куркума та шафран. Найвідоміший варіант цієї страви – Куфта Бозбаш з використанням тефтельки великого розміру, а бульйон Бозбаш може мати різні смаки залежно від регіону.

Азербайджанський хінгал вважається першою стравою, схожою на макарони, що з'явилася в кавказькому регіоні.

Хінгал зараз надзвичайно популярний в Азербайджані, і майже в кожній сім'ї є свій рецепт цієї страви. Проте традиційний хінгал переважно готується з борошна, яєць, солі; і подається зі стравами з баранини чи курки.

Найпопулярніша версія цих ласощів – Ярпак Хінгал, в якому його тісто розкочують або сплющують і нарізають невеликими квадратиками або шматочками у формі листя.