Том Ям

Суп Том Ям — один из самых простых, быстрых и ароматных супов! Это легкий, терпкий, соленый и цитрусовый суп, с ароматами чеснока, сока лайма и рыбного соуса, а также нежных сочных креветок и грибов. Этот рецепт супа Том Ям не содержит глютена и может быть приготовлен для вегетарианцев.

Ингредиенты:

• растительное масло – 2 ст. ложки;
• паста карри – 1 ст. ложка;
• лемонграсс – 3 стебля;
• средняя нарезанная луковица – 1/2 шт;
• измельченные зубчики чеснока – 5 шт;
• маленький кусочек имбиря – 1 шт;
• куриный бульон – 6 чашек;
• рыбный соус – 3 ст. ложки;
• азиатский соус чили – 1 ч. ложка;
• коричневый сахар – 1 ч. ложка;
• сушеный базилик – 1 ч. ложка;
• цедра лайма – 1 ч. ложка;
• перец – 1/4 ч. ложки;
• сока лайма – 3 ст. ложки;
• большие сырые креветки, очищенные от панциря – 500 г;
• белые грибы нарезанные – 200 г;
• помидоры, нарезанные дольками – 2 шт;
• кинза.

Приготовление:

1. Подготовьте лемонграсс, отрезав нижнюю часть и колючие верхушки. Снимите жесткий внешний зеленый слой, чтобы открыть более мягкую беловато-зеленую часть. Надавите на стебли боковой стороной ножа, затем разрежьте их на три части.
2. Разогрейте овощи в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте красную пасту карри, лемонграсс и лук и жарьте в течение 2 минут. 
3. Добавьте чеснок и остальные ингредиенты супа.
4. Накройте крышкой и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого. Осторожно кипятите, накрыв крышкой, в течение 10 минут.
5. Через 10 минут процедите бульон через дуршлаг и затем верните его в кастрюлю.
6. Добавьте сок лайма, грибы, помидоры и креветки. 
7. Варите еще 2-3 минуты или пока креветки не будут готовы.
8. Попробуйте и добавьте еще сока лайма для более кислого/цитрусового вкуса, больше соуса чили для большей остроты или больше рыбного соуса для более соленого вкуса.
9. Украсьте отдельные порции кинзой.
10. Кушайте с удовольствием!