Том Ям

Суп Том Ям – один із найпростіших, швидких та ароматних супів! Це легкий, терпкий, солоний та цитрусовий суп, з ароматами часнику, соку лайма та рибного соусу, а також ніжних соковитих креветок та грибів. Цей рецепт супу Том Ям не містить глютену і може бути приготовлений для вегетаріанців.

Інгредієнти:

• рослинна олія – 2 ст. ложки;
• паста карі – 1 ст. ложка;
• лемонграс – 3 стебла;
• середня нарізана цибулина – 1/2 шт;
• подрібнені зубчики часнику – 5 шт;
• маленький шматочок імбиру – 1 шт;
• курячий бульйон – 6 чашок;
• рибний соус – 3 ст. ложки;
• соус чилі – 1 ч. ложка;
• коричневий цукор – 1 ч. ложка;
• сушений базилік – 1 ч. ложка;
• цедра лайма – 1 ч. ложка;
• перець – 1/4 ч. ложки;
• сік лайма – 3 ст. ложки;
• великі сирі креветки, очищені від панцира – 500 г;
• білі гриби, нарізані – 200 г;
• помідори, нарізані – 2 шт;
• кінза.

Приготування:

1. Підготуйте лемонграс, відрізавши нижню частину та колючі верхівки. Зніміть жорсткий зовнішній зелений шар, щоб відкрити більш м'яку білувато-зелену частину. Натисніть на стебла бічною стороною ножа, потім розріжте їх на три частини.
2. Розігрійте овочі у великій каструлі на середньому вогні. Додайте червону пасту карі, лемонграс та цибулю і смажте протягом 2 хвилин.
3. Додайте часник та інші інгредієнти супу.
4. Накрийте кришкою та доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до середньо-слабкого. 
5. Варіть, накривши кришкою, протягом 10 хвилин.
6. Через 10 хвилин процідіть бульйон через друшляк і потім поверніть його в каструлю.
7. Додайте сік лайма, гриби, помідори та креветки.
8. Варіть ще 2-3 хвилини або поки креветки не будуть готові.
9. Спробуйте і додайте ще соку лайма для більш кислого/цитрусового смаку, більше соусу чилі для більшої гостроти або більше рибного соусу для більш солоного смаку.
10. Прикрасьте окремі порції кінзою.
11. Смакуйте з задоволенням!