Тыквенный пирог

Свежий осенний воздух и изменяющиеся цвета листьев означают, что пришло время тыквенного пирога. Наслаждайтесь этим классическим канадским десертом с ложкой взбитых сливок или шариком ванильного мороженого.

Ингредиенты:

Тесто:

• сливочное масло – 3/4 стакана;
• мука – 2 стакана;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – 1/2 ч. ложки;
• холодная вода – 1/2 стакана.

Начинка:

• яйца – 4 шт;
• тыквенное пюре – 800 мл;
• сахар – 3/4 стакана;
• коричневый сахар – 3/4 стакана;
• соль – 1 ч. ложка;
• молотая корица – 2 ч. ложки;
• молотый имбирь – 1 ч. ложка;
• молотая гвоздика – 1/2 ч. ложки;
• сливки 10% – 3 стакана;
• тертый мускатный орех – 1/2 ч. ложки.

Приготовление:

1. Поместите масло и жир на тарелку, пригодную для замораживания, и замораживайте не менее 30 минут, пока они не затвердеют.
2. Смешайте муку, сахар и соль в большой миске. Натрите замороженный жир на терке с большими отверстиями, затем перемешайте вилкой, чтобы кусочки жира покрылись мукой.
3. Повторите то же самое с половиной сливочного масла, перемешайте, затем натрите оставшееся сливочное масло. 
4. Аккуратно вмешайте пальцами муку.
5. Добавьте холодную воду, помешивая вилкой. Тесто должно начать слипаться. Если оно выглядит сухим, добавьте еще воды, примерно по 1 чайной ложке за раз, пока вы не сможете сжимать тесто руками.
6. Соберите тесто руками в шар.
7. Разделите тесто пополам. Сформируйте и прижмите каждую половинку в толстый диск. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку или герметичный пластиковый пакет и поставьте в холодильник не менее чем на 30 минут до охлаждения.
8. По одной половинке разворачивайте тесто для пирога и выложите каждую в  форму для пирога.
9. Разогрейте духовку до 220 градусов.
10. В миске взбейте яйца до однородности и вмешайте тыквенное пюре.
11. Добавьте сахар, коричневый сахар, соль, корицу, имбирь, гвоздику и взбивайте до однородности.
12. Постепенно влейте сливки.
13. Разлейте жидкость в формы для пирога, разделив поровну.
14. Сверху натрите свежий мускатный орех.
15. Выпекайте 15 минут.
16. Убавьте температуру до 180 градусов и выпекайте примерно 40-50 минут.
17. Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем нарезать.
18. Кушайте с удовольствием!