Нігвзіані бадріджані

Грузія, розташована між Європою та Азією, має дуже давню кулінарну культуру. Сьогодні приготуємо страву з баклажанами, фаршированими сумішшю горіхів.

У грузинській кухні використовується суміш сушених трав та хмелі-сунелі, склад яких ви знайдете нижче.

Інгредієнти:

• 2 баклажани середнього розміру, очищених та нарізаних скибочками – 2 шт;
• волоські горіхи – 1 склянка;
• яблучний оцет – 2 ст. ложки;
• часник – 1 зубчик;
• мелений коріандр – 1/2 ч. ложки;
• зерна граната – 1/2 чашки;
• вода – 1/4 склянки;
• кінза;
• сіль;
• олія для смаження.

Приготування:

1. Розігрійте духовку.
2. Посипте скибочки баклажанів сіллю і залиште на 15 хвилин, поки не почне виділятися волога, потім промокніть їх паперовим рушником.
3. Збризкайте баклажани маслом, розкладіть їх на деко одним шаром і поставте в духовку.
4. На те, щоб обсмажити їх з одного боку, потрібно приблизно 10 хвилин, потім перевернути і смажити з іншого боку ще 5 хвилин.
5. Приготуйте пасту: помістіть волоські горіхи, часник, сіль, оцет та спеції в кухонний комбайн і добре подрібніть, поки вони не стануть пастою, поступово додаючи воду (1⁄4 склянки або більше), щоб розбавити її. Вона повинна мати консистенцію хумуса, легко намазуватись на смажені баклажани.
6. Акуратно змішайте ложкою зерна граната та кінзу з пастою з волоських горіхів.
7. Покладіть одну скибочку баклажану на тарілку, намажте однією столовою ложкою пасти з волоських горіхів і поверніть баклажани.
8. Повторіть це з усіма баклажанами та покладіть їх на тарілку.
9. Прикрасьте зернами гранату.
10. Смакуйте з задоволенням!