Нигвзиани бадриджани

Грузия, расположенная между Европой и Азией, имеет очень древнюю кулинарную культуру. Сегодня мы приготовим блюдо с баклажанами, фаршированными смесью орехов.

В грузинской кухне используется смесь сушеных трав и хмели-сунели, состав которых вы найдете ниже.

Ингредиенты:

• 2 баклажана среднего размера, очищенных и нарезанных ломтиками - 2 шт;
• грецкие орехи - 1 стакан;
• яблочный уксус - 2 ст. ложки;
• чеснок - 1 зубчик;
• молотый кориандр - 1/2 ч. ложки;
• зерна граната - 1/2 чашки;
• вода - 1/4 стакана;
• кинза;
• соль;
• масло для жарки. 

Приготовление: 

1. Разогрейте духовку.
2. Посыпьте ломтики баклажанов солью и оставьте на 15 минут, пока не начнет выделяться влага, затем промокните их бумажным полотенцем.  
3. Сбрызните баклажаны маслом, разложите их на противне одним слоем и поставьте в духовку. 
4. На то, чтобы обжарить их с одной стороны, уходит примерно 10 минут, затем перевернуть и жарить с другой стороны еще 5 минут.
5. Приготовьте пасту: поместите грецкие орехи, чеснок, соль, уксус и специи в кухонный комбайн и хорошо измельчите, пока они не станут пастой, постепенно добавляя воду (1⁄4 стакана или больше), чтобы разбавить ее. Она должна иметь консистенцию хумуса, легко намазываться на жареные баклажаны.
6. Аккуратно смешайте ложкой зерна граната и кинзу с пастой из грецких орехов.
7. Положите один ломтик баклажана на тарелку, намажьте одной столовой ложкой пасты из грецких орехов и сверните баклажаны. 
8. Повторите это со всеми баклажанами и положите их на тарелку.
9. Украсьте зернами граната.
10. Кушайте с удовольствием!