Цеппелины

Цеппелины – национальное литовское блюдо, представляющее собой картофельные кнедлики, фаршированные пряным мясным фаршем.  

Они обычно делаются достаточно большими, подаются с беконом, свиными шкварками и сметанным соусом.

Это блюдо названо в честь Графа фон Цеппелина, изобретателя и конструктора многочисленных дирижаблей, из-за визуального сходства с летательным аппаратом.  

Считается, что цеппелины имеют германское происхождение и основаны на Kartoffelknödel. Блюдо имеет множество вариантов, и такие кнедлики можно найти в таких странах, как Дания, Норвегия, Украина.

Ингредиенты:

• картофель – 400 г;
• яйцо – 1 шт;
• лук шалот – 1 шт;
• свиной фарш – 250 г;
• молотый тмин – пол ч. ложки;
• чеснок – 1 зубчик;
• мука – 1 ст. ложка.

Для соуса:

• сливочное масло – 1 ч. ложка;
• лук шалот – 2 шт;
• шампиньоны – 200 г;
• сметана – 200 г.

Для подачи:

• бекон; 
• укроп; 
• зеленые овощи;
• хрустящий хлеб.

Приготовление:

1. Очистите картофель и разделите его на 2 части.  
2. Нарежьте одну партию картофеля большими кусками и варите 15-20 минут до мягкости, затем слейте воду и разомните.  
3. Мелко натрите оставшийся картофель на терке с наименьшим лезвием и переложите в большую миску, застеленную чистым кухонным полотенцем.  
4. Соедините края полотенца и плотно сожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость; оставьте 2 столовых ложки этого сока, остальную жидкость вылейте.  
5. В другую большую миску добавьте отложенный картофельный сок, тертый картофель, картофельное пюре и половину взбитого яйца.  
6. Хорошо перемешайте все вместе и отложите в сторону, чтобы охладить, пока вы готовите начинку.
7. Смешайте мелко нарезанный лук шалот, свиной фарш, тмин, выдавленный чеснок и оставшееся яйцо.
8. Добавьте 1 столовую ложку муки к картофельной смеси и разделите ее на 8 частей.  
9. Присыпьте рабочую поверхность мукой и убедитесь, что мука осталась на ваших руках, поскольку смесь может быть достаточно липкой.  
10. Сформуйте из картофельного теста плоские круглые котлеты толщиной примерно 1 см. 
11. Положите 1 чайную ложку с горкой внутрь свиного фарша в каждую котлету, затем осторожно потяните тесто вверх и вокруг, чтобы завернуть свинину. 
12. Катайте в руках, чтобы получить фирменную форму дирижабля.  
13. Повторите с другими котлетами и начинкой.
14. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения, а затем убавьте огонь до минимума.  
15. Осторожно опустите котлеты, накройте крышкой и тушите на медленном огне 30 мин. Следите за водой – она не должна кипеть, иначе цеппелины не будут держать форму.
16. Тем временем поджарьте бекон до хрустящей корочки, затем нарежьте очень маленькими кусочками и отложите в сторону.  
17. В кастрюле разогрейте масло, добавьте мелко нарезанный лук шалот и немного обжарьте, пока он не станет мягким и прозрачным. 
18. Добавьте нарезанные ломтиками грибы и жарьте до готовности.  
19. Затем добавьте сметану и через пару минут выключите огонь.
20. Взбейте блендером до консистенции соуса.
21. На каждую тарелку положить цеппелины и полейте грибным соусом.  
22. Посыпьте укропом и положите бекон перед подачей на стол с зелеными овощами и хрустящим хлебом.
23. Кушайте с удовольствием!