Курячі крильця Баффало - класика закусок у США.

Вони з'явилися у барі Buffalo у північній частині штату Нью-Йорк у середині 1960-х років. Звідти найсмачніші курячі крильця розпочали свою тріумфальну ходу до Флориди у 80-х роках, бо багато пенсіонерів з Баффало пішли на пенсію до Флориди й відвезли туди рецепт смачної закуски.

Інгредієнти:

• борошно - 0,5 склянки;
• паприка мелена – ¼ ч. ложки;
• перець каєнський – ¼ ч. ложки;
• сіль – ¼ ч. ложки;
• курячі крильця - 10 шт;
• олія - ​​400 мл;
• вершкове масло - 50 г;
• гострий соус – 50 г;
• мелений чорний перець - 1 щіпка;
• сушений часник - 1 щіпка.

Приготування:

1. У невеликій мисці змішайте борошно, паприку, каєнський перець та сіль.
2. Викладіть курячі крильця в один шар у скляну форму для випікання. 
3. Посипте борошняною сумішшю зверху і перемішайте, поки крила не будуть рівномірно покриті. 
4. Накрийте та поставте в холодильник на 1-1,5 години.
5. Налийте олію у глибоку товсту сковороду та нагрійте (олії має бути рівно стільки, щоб повністю покрити крила).
6. Поки сковорода нагрівається, змішайте вершкове масло, гострий соус, перець та часник у невеликій каструлі на повільному вогні. 
7. Готуйте помішуючи, доки масло не розтане і суміш не стане повністю однорідною. 
8. Зніміть з вогню та залишити для подачі.
9. Обсмажуйте крильця в гарячій олії протягом 10-15 хвилин або поки вони не стануть хрумкими й коричневими. Під час приготування підтримуйте температуру олії.
10. Дістаньте крила та покладіть на тарілку, застелену паперовим рушником.
11. Перекладіть крильця на блюдо і полийте зверху гострим соусом.
12. Смакуйте з задоволенням!