Головна особливість бурбона Jim Beam Double Oak – інноваційний метод витримки. Після витримки спиртів у новій обвугленій бочці з американського дуба протягом 4-х років бурбон переміщують у нові бочки на додаткову витримку. Період другої витримки не регламентується, і залежить від погодних умов Кентуккі. Тривалість другої витримки коливається від кількох місяців до року, і тільки тоді, коли бурбон набуває балансу насиченого смаку і неповторного аромату, майстер купажу приймає рішення про розлив у пляшки.