Засновник марки, Джордж Беллантайн, народився і виріс у звичайній шотландській родині. У 1927 році він залишив рідну домівку і влаштувався в Единбурзі. Згодом відкрив свою бакалійну лавку в столиці Шотландії і через 10 років став успішним торговцем спиртними напоями. Син Джорджа, Баллантайн молодший, розвинув справу батька і в 1872 році заснував у Глазго магазин, який торгує широким асортиментом спиртних напоїв та тютюнових виробів з усього світу. До кінця 1860-х років Джордж Баллантайн із трьома синами та онуком розширив підприємство, відкривши нові філії, у тому числі й у Глазго, і став виробником купажованого віскі. У 1895 році королева Вікторія завітала компанії "George Ballantine & Sons" королівський патент на постачання спиртних напоїв королівському двору.

У 1903 році сімейний бізнес Баллантайн був відзначений королівською грамотою, за проведення торгових операцій з винами та іншими алкогольними напоями по всій території Шотландії, а також у багатьох частинах Англії та Ірландії. втілює в собі шотландські традиції, а також пристрасть та енергію Бразилії. Віскі для Balantine's Brasil наполягаються в бочках з додаванням сушеної цедри бразильського лайма. Аналогів такого алкогольного напою немає. Напій має м'який та освіжаючий смак – свіжість лайма ідеально збалансована з м'якістю ванілі у поєднанні з вишуканими характерними нотами шотландського віскі.