Текіла

Текіла та мескаль – національний алкоголь з Мексики

Мескаль та текіла – це традиційні міцні спиртні напої, які вважаються національним надбанням Мексики. Саме в цій країні зосереджено виробництво цього виду алкоголю. Його відмінна риса - початкова сировина, роль якої відіграє рослина агава. Принципова відмінність між цими двома напоями полягає в тому, що мескаль можна приготувати більш ніж з 30 різновидів агав, тоді як текіла робиться тільки з одного сорту - блакитної агави.

Текіла та мескаль можуть вживатися у чистому вигляді, а також використовуватися для приготування різних популярних коктейлів, серед яких знаменита Маргарита. Цікавий факт – у всьому світі вживати текілу прийнято із сіллю та лаймом, тоді як на своїй батьківщині напій п'ється у чистому вигляді. Мiцнiсть напою може коливатися від 35% до 55% залежно від сорту та особливостей виробництва. В Україні переважна більшість видів текіли має міцність 40%.

Ми пропонуємо купити мескаль в інтернет-магазині auchan.ua від найкращих мексиканських виробників з доставкою по Києву і в будь-який регіон України.

Процес виробництва текіли

Оскільки текіла є своєрідним «вищим сортом» мескалю, розглянемо докладніше її технологію виробництва. У якостi сировини використовується блакитна агава, яка спеціально для цього культивується на фермерських полях і охороняється законом. Вирощування та збір агави – це важка ручна праця, якою займаються спеціально навчені люди – джимадори. Секрети професії передаються з покоління до покоління протягом багатьох років, тому просто так зайнятися вирощуванням агави для подальшого виробництва спиртного не вийде. Фахівці візуально визначають, які рослини вже готові до збирання, а які ще ні. За допомогою спеціального пристосування у вигляді гострого леза на довгій рукоятці, вони зрізають листя рослини, залишаючи його соковите кореневище, яке називається піна. Далі сировину прибирають із поля і повільно запікають у спеціальних печах. Готовий продукт подрібнюється за класичною технологією за допомогою кам'яних жорен. Побічний продукт, що утворюється (не перетирається оболонка) використовується як корми для с/г тварин, палива або добрива. Отриманий сік розливається по чанах, де відбувається процес ферментації (бродіння). У природних умовах процес ферментації триває близько тижня. Якщо додати у сусло дріжджі, то час бродіння істотно скорочується, і становить від 20 годин до 2-3 днів. Чим довше йде ферментація, тим кращим і насиченішим буде підсумковий смак алкоголю, тому текіла преміального сегменту не містить у складі дріжджів.

Готове сусло двічі переганяється у кубі, щоб отримати міцний прозорий напій.

Кількість перегонок (не менше двох) регламентована мексиканськими законами. Деякі виробники експериментували із потрійною перегонкою. В результаті виходив чистіший алкоголь, але він не став популярним у споживачів через втрату смаку та аромату при третій дистиляції.

Основні різновиди текіли

У Мексиці виробляється понад 1000 сортів текіли, які між собою відрізняються двома основними критеріями – кількість соку агави у первісній сировині та термін витримки. Напої елітного сегмента виготовляються зі 100% соку блакитної агави, про що свідчить напис на пляшці «Tequila 100% de agava» (або інші варіації написів із цим же змістом). Інша категорія спиртного називається Mixta. У рецептурі її початкової сировини соку агави має бути не менше 51%, а решта заміщується спиртами з цукрової тростини або кукурудзи. У результаті коштує такий продукт суттєво дешевше, але і якість його буде нижчою, ніж у «Tequila 100% de agava». Зазвичай недорогі сорти використовують як інгредієнти для коктейлів. Окремого маркування для такого алкоголю не передбачено, але якщо на етикетці немає напису, що у складі сировини 100% сік агави – перед вами Mixta.

За часом витримки виділяють п'ять основних видів текіли:

• Silver.
• Gold.
• Reposado.
• Anejo
• Extra Anejo.

Tequila Silver (срібна) – наймолодший сорт напоїв, витримка якого не перевищує двох місяців. Найчастіше алкоголь розливають по пляшках практично одразу після отримання. Колір рідини – прозорий, різкий смак.

Tequila Gold (золота) – відрізняється від «срібною» кольором і багатшим ароматом. Деякі користувачі помилково припускають, що колір та аромат є наслідком витримки у дубових бочках. Насправді золотистий відтінок набувають за допомогою барвників, а запах коригують ароматизаторами. Згідно із законодавством, кількість добавок не повинна перевищувати 1%.

Tequila Reposado витримується у дубових бочках з-під вин чи бренді протягом 2-11 місяців. Має більш насичений смак та багатий букет порівняно з попередніми двома варіантами.

Tequila Anejo – витримка від 1 до 3 років, багатогранний смак та аромат, а також насичений бурштиновий колір.

Tequila Extra Anejo - витримка більше трьох років, напій має червоний відтінок. Це продукт преміального сегмента, який досить рідко зустрічається у продажу.

П'ять причин замовити мексиканську текілу у нас

Переваги покупок в інтернет-магазині auchan.ua:

• великий вибір оригінального міцного алкоголю із Мексики;
• найкращі ціни завдяки відсутності посередників при закупівлі товару;
• акційні пропозиції та святкові знижки, що дозволяють придбати текілу з максимальною вигодою;
• лише справжні напої від відомих брендів;
• доставка у будь-який регіон України;

Щоб купити текілу за найкращою ціною зі швидкою доставкою, скористайтесь онлайн формою замовлення на сайті. Якщо вам потрібна додаткова інформація про товар, доставку та оплату, телефонуйте нам на номер гарячої лінії, і професійні консультанти дадуть відповіді на всі ваші запитання.