Сушений селера має солодкуватий аромат, з ноткою ненасиченої гіркоти. При сушінні селера зберігає всі особливі властивості, корисні для людської життєдіяльності. Це комплекс вітамінів К і Е, група В, провітамін А та аскорбінова кислота - вітамін С. Крім того, корінь багатий на антиоксиданти і незамінні мікроелементи, такі як магній і калій, кальцій і залізо, цинк і марганець, а також фолієва кислота. >


У дієтології селера цінують як джерело здорової дієтичної клітковини та хлорофілу - і все це при повній відсутності шкідливого холестерину, вуглеводів та жирів. Сушений селера просто незамінна в кулінарії. Можна приготувати смачний суп та інші перші страви з насиченим смаком, гарніри та пряні соуси. Приправа відмінно поєднується з будь-якими сортами м'яса, у тому числі жирними, домашнім птахом та ковбасами. Також його можна застосовувати у запіканках, при варінні овочів на парі, щоб розкрити природні смакові якості головних складових. Селера як приправа відмінно підходить до рису або макаронів, соусів для гарнірів, а також картоплі у відвареному вигляді. Багато кухні світу - іспанська та французька, іврит та ірландська, італійська та японська не обходяться без селери у складі різних кулінарних шедеврів, особливо салатів.