Псилиум - ключовий інгредієнт низкоуглеводной і безглютенової випічки. Завдяки унікальним абсорбуючим властивостям він, додаючи рідини, перетворюється в желеподібну масу, яка скріплює тісто і робить його еластичним. Псилиум можна додавати в традиційну випічку для більшої легкості, підвищення в ній вмісту клітковини і зниження калорійності.