Перець чилі анчо в сирому вигляді званий Poblano, форма стручка серцеподібна, широка, зі сплюснутим тупим кінчиком. У незрілому вигляді він темно-зеленого кольору, дозрівши стає темно-червоним, майже чорним. Йому притаманний солодкий, гострий аромат, з відтінком сушених слив. Сорт слабо гострий. Склад: перець чилі анчо.