Маш - багата комора вітамінів, мікро- і макроелементів, корисних речовин. У вітамінно-мінеральної «скарбничці» мунгу - такі важливі для організму компоненти, як вітаміни C, E, A, K, B-групи, калій, цинк, залізо, фосфор, магній, натрій, марганець, кальцій, рослинні білки, крохмаль, моно- і дисахариди, зольні речовини.