Мангали, гриль, барбекю

Страви з димком: який вид жаровні вибрати

Люди не тільки навчилися смажити м'ясо на вугіллі, а й винайшли багато способів його готування. Так, раніше екзотичні назви “барбекю” і “гриль” означають не тільки обладнання для приготування страв, а й сам спосіб обробки продуктів. Однак головне – хочеться спробувати все.

І будь ви жителем таких великих міст, як Київ, Одеса, Харків, або невеликого селища, вам обов'язково потрібно продегустувати різні делікатеси. До того ж знайти обладнання легко – все для пікніків і не тільки представлено на сайті auchan.ua. Досить оформити замовлення – доставка від оператора «Нова Пошта» здійснюється в будь-який регіон України.

Основні види жаровень

У кожному з різновидів їжа готується за окремою рецептурою та отримує свій неповторний смак. Хоча все частіше можна зустріти універсальні варіанти, особливо це стосується стаціонарних моделей, в яких є кілька робочих площадок. З різноманітності жаровень ви можете вибрати:

• мангал – прямокутний ящик, на дні якого розводять вогонь, а тягу регулюють обмахуванням (роздуванням) вугілля. По верхньому краю на однаковій відстані розташовані виїмки для шампурів. При покупці останніх звертайте увагу на ширину мангала, вибираючи шпажки потрібної довжини;
• гриль – кругла конструкція з решіткою, заслінками для контролю температури та кришкою. Джерело тепла також знаходиться внизу, продукти викладаються на решітку, а щоб вони рівномірно готувалися з усіх боків, накриваються кришкою;
• барбекю – практично не відрізняється від гриля, проте в ньому немає кришки: м'ясо або овочі смажать з одного боку, потім перевертають. Температуру регулюють не тільки відкриттям заслінок, а й ставлячи решітку на різні рівні: вище або нижче над вогнем;
• коптильню – закривається (частіше кришкою) місткість різної конфігурації, обладнана решіткою або вертелом, піддоном для стікання жиру, отворами для обміну повітря. Купити таку установку для будинку вигідно, якщо ви любите накоптити м'яса, риби на майбутнє;
• печі – бувають як стаціонарні, так і переносні, відрізняються різними характеристиками: відкриті дров'яні, вугільне вогнище, тандир та ін.

Що стосується палива, то існують підвиди, в яких використовують:

• тверде паливо (пелети, брикети, дрова, вугілля, додатково потрібна рідина для розпалювання);
• газ (частіше з балона);
• електрика.

Класифікація за конструкцією

Незалежно від виду жаровня може бути:

• переносна – збірна компактна конструкція, що поміщається в сумку. Її можна не тільки постійно возити з собою в багажнику, а й брати в піший похід. Ще один величезний плюс – низька ціна;
• з колесами – це своєрідний візок з двома ніжками та двома колесами. В круглих грилях-барбекю може бути одна ніжка (або стійка) і два коліщатка. Це обладнання вже не візьмеш з собою, зате можна вільно пересувати його по саду, вибираючи тінистий куточок;
• стаціонарна – в основному вуличні комплекси з відкритим вогнем, декількома зонами для готування. Використовують як в професійних цілях, так і в домашньому побуті;
• газова – також стаціонарний пристрій, який відрізняють істотні габарити та висока вартість. Використовують газовий гриль (барбекю) в професійних закладах, однак якщо у вас велика сім'я і ви часто збираєтеся, щоб спекти м'яса, овочів, побалувати себе незвичайними рибними стейками, то така покупка цілком виправдана. Не забувайте, що газова жаровня не може просто стояти на вулиці, вона вбудовується в літній кухні, міцній садовій споруді;
• електричної – переважно побутова техніка для тих, хто вважає за краще запікати м'ясо у квартирі. Розрахована на обмежену кількість порцій.

Облаштування жаровні

Щоб вилазка на природу принесла радість, потрібно подумати про деякі моменти:

• навіс. Погода може зіпсуватися в будь-яку хвилину, тому навіть для мобільних варіантів потрібно продумати накриття. До того ж коли ви розпалите мангал або барбекю, переносити їх буде складно;
• розмір робочої поверхні. Подивіться характеристики товару – зазвичай виробник вказує, скільки порцій можна приготувати за один раз. Вибирайте габарити під свою компанію, адже буде прикро, якщо комусь доведеться чекати своєї черги;
• майданчик. Жаровня повинна стояти стійко, так що вирівняйте площу під неї, при необхідності зафіксуйте коліщатка;
• міцні матеріали. При купівлі впевніться, що товщина стінок витримає навантаження. Зазвичай мангали, грилі виробляють з листового металу товщиною 1 - 4 мм. Якщо ви вибираєтеся на природу рідко, то 1 - 2 мм цілком достатньо, а для регулярного використання купуйте товстостінні моделі.

Що ще знадобиться для готування

Крім продуктів і устаткування, не обійтися без аксесуарів. Необхідно дізнатися, які поставляються в комплекті з обраної вами моделлю, і докупити відсутні, щоб укластися в одну доставку. Найбільш потрібні предмети – це:

• решітки, що складаються, між якими затискають овочі, стейки для смаження;
• шампури;
• набори інструментів для готування (пам'ятайте, що ви працюєте з відкритим вогнем поблизу розжарених стінок): лопатки, щипці, спеціальні вилки з двома зубцями – ними зручно і безпечно викладати продукти, перевертати, знімати їх. Не зайвими також будуть рукавички, віяла для роздування вугілля;
• термометр для м'яса, щоб контролювати ступінь прогріву і готовності;
• паливо, рідина для розпалювання;
• антипригарний килимок.