Клітковину мелених ядер насіння гарбуза рекомендується вживати як дієтичну добавку до раціону харчування для нормалізації жирового обміну і рівня холестерину в крові, для поліпшення загального стану організму, нормалізації роботи передміхурової залози, для профілактики роботи серцево-судинної і нервової системи, нормалізації травлення і функції ШКТ, для виведення токсичних речовин з організму, особам, які страждають надмірною вагою і ожирінням для нормалізації та корекції ваги тіла. Особам з надмірною вагою, вживанням клітковини можна замінити прийом їжі, запиваючи її досить великою кількістю води. Вплив клітковини на вагу людини зумовлюється її впливом на обмін речовин. Саме порушення обміну речовин, веде до підвищення ваги. Клітковина не спалює жир, а усуває саму причину – порушення обмінних процесів в організмі. Ось чому люди має зайву вагу, від клітковини худнуть, а худі навпаки набувають оптимальний вагу.

Клітковина містить унікальний мікроелемент, важливість якого тільки зараз починає усвідомлюватися наукою. Це – кремній, що посилає і приймає імпульси мозку. Кремній має властивість "приклеювати" до себе віруси, хвороботворні мікроорганізми, не властиві людині, які потім виводить з організму. Виборча "склеювальна" здатність колоїдних систем кремнію, є унікальною. Віруси грипу, гепатиту, поліартриту, ревматизму і інші мікроорганізми, що викликають патологію, засмоктуються в колоїдні освіти кремнію силою електричного тяжіння, як в крові, так і ШКТ.

Пектини, що містяться в рослинній клітковині, називаються "ліками від шкідливих впливів міста". Пектини – це природні полісахариди, що містяться майже у всіх рослинах. Вони знижують вміст холестерину в організмі, сприяють нормалізації обмінних процесів, покращують периферичний кровообіг і перистальтику кишечника. Але найцінніше їх властивість у тому, що вони володіють здатністю очищати живі організми від шкідливих речовин. Причому цей природний "чистильник" працює дуже ефективно, не залишаючи після себе ніякого сміття і при цьому не порушуючи бактеріологічного балансу організму. Пектини виводять з організму іони токсичних металів, пестицидів і радіонуклідів. Тому пектини використовуються, як профілактичний засіб в умовах шкідливої навколишнього середовища, насиченого сполуками важких металів, радіоактивними речовинами і нітратами. У процесі засвоєння їжі пектин перетворюється в кислоту, яка з'єднується з важкими металами і радіонуклідами, в результаті чого утворюються не розчинні солі, що не всмоктуються в слизову ШЛУНКОВО-кишкового тракту і під впливом клітковини, швидко виводяться з організму.

Ядра гарбузового насіння не містять білок глютен, завдяки чому вони можуть зайняти гідне місце в раціоні хворих на целіакію (захворювання, при якому протипоказано вживання злаків, що містять глютен: пшениця, жито, овес і ячмінь).

Клітковину з мелених ядер гарбузового насіння називають аптекою в мініатюрі, адже в невеликій кількості цього продукту міститься денна норма мінералів і амінокислот, потрібних дорослій людині:
— ненасичені жири Омега-3, Омега-6;
— вітаміни: вітамін а, вітаміни групи B (B1, B2, B3, B4, B6, B9), вітамін C, вітамін F, вітамін е, вітамін P, вітамін K, вітамін T;
— амінокислоти: незамінні: валін, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, треонін, фенілаланін; напівзамінні: аргінін, цистеїн; замінні: гліцин, глютамін;
— фітостероли;
— флавоноїди;
— фосфоліпіди;
— хлорофіл;
— кукурбітин;
— мікро - і макроелементи: клітковина з мелених ядер гарбузового насіння – найбагатше джерело мінералів, в ній міститься більше 50 мікро - і макроелементів. Назвемо найбільш значущі з них: залізо, калій, кальцій, магній, марганець, селен, цинк, фосфор, клітковина.