Штамппот

Штамппот (що означає тушковане м'ясо) – класична, ймовірно, одна з найдавніших голландських страв, приготовлена з картопляного пюре як основа і сезонних коренеплодів та листових овочів. Це вершкове рагу зазвичай подають із копченою ковбасою, яку іноді готують поверх овочів, що надає страві особливого смаку (у бельгійській версії використовується смажена ковбаса).

Голландський Штамппот простий у приготуванні та робиться швидко. Це традиційне овочеве пюре сповнене поживних речовин.

Інгредієнти:

• картопля – 1 кг;
• гарбуз – 500 г;
• велика морква – 3 шт;
• великий пастернак – 2 шт.;
• велика ріпа – 1 шт;
• цибуля порей – 1 шт;
• цибуля – 1 шт;
• капуста – 450 г;
• вершкове масло – 1/2 склянки;
• нарізана свіжа петрушка – 1/2 склянки;
• гостра ковбаса – 700 г;
• сіль і перець.

Приготування:

1. Підготуйте овочі: очистьте і крупно наріжте картоплю, гарбуз, моркву, пастернак та ріпу.
2. Очистьте та дрібно наріжте цибулю, цибулю порей і капусту.
3. Помістіть нарізані овочі у велику каструлю і додайте води, щоб вона ледве покривала їх. 
4. Поставте на вогонь, накрийте кришкою, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть, поки овочі не стануть м'якими, близько 20 хвилин.
5. Тим часом приготуйте ковбасу відповідно до інструкцій на упакуванні та наріжте.
6. Добре злийте воду з овочів, потім розімніть, але не однорідно.
7. Приправте сіллю та перцем на свій смак.
8. Додайте вершкове масло і перемішайте.
9. Додайте нарізану петрушку.
10. Подавайте з нарізаною ковбасою.
11. Смакуйте з задоволенням!