Тайська курка з базиліком

Тайська курка з базиліком – це страва з дрібно нарізаної або перемеленої курки, приготовленої з перцем чилі, часником і цибулею, посипана свіжим базиліком. Це класична страва тайської кухні, яку можна знайти в ресторанах і як популярну вуличну їжу.

 Інгредієнти:

• курячий бульйон – 1/3 склянки;
• устричний соус – 1 ст. л.;
• соєвий соус – 1 ст. л.;
• рибний соус – 2 ч. л.;
• білий цукор – 1 ч. л.;
• коричневий цукор – 1 ч. л.;
• олія – 2 ст. л.;
• курячі стегна без шкіри та кісток, крупно нарізані – 500 г;
• нарізана цибуля шалот – 1/4 склянки;
• подрібнений часник – 4 зубчики;
• подрібнений тайський чилі, серрано або інший гострий перець – 2 столові ложки;
• дуже тонко нарізане листя свіжого базиліку – 1 склянка;
• гарячий варений рис – 2 склянки.

 Приготування:

1. В окремій мисці змішайте курячий бульйон, устричний соус, соєвий соус, рибний соус, білий цукор та коричневий цукор.
2. Нагрійте велику сковороду на сильному вогні. Додайте курку і смажте, помішуючи 2-3 хвилини.
3. Додайте цибулю-шалот, часник та нарізаний перець чилі. Продовжуйте готувати на сильному вогні, поки частина соку не почне карамелізуватися на дні каструлі, ще близько 2-3 хвилин.
4. Додайте приблизно столову ложку суміші соусу в сковороду; готуйте і помішуйте, поки соус не почне карамелізуватися, близько 1 хвилини.
5. Влийте частину соусу, що залишилася. Готуйте та помішуйте, поки соус не покриє дно каструлі. Продовжуйте готувати, поки соус не стане глазур'ю на м'ясі, ще 1-2 хвилини. Зніміть із вогню.
6. Додайте базилік. Готуйте та помішуйте, поки базилік не зав'яне, близько 20 секунд.
7. Подавайте з рисом.
8. Смакуйте з задоволенням!