Гаджар ка халва

Гаджар ка халва – це класичний індійський десерт, який є неймовірно популярним на
субконтинентах Південної Азії. Сама назва пояснює цю страву. Гаджар означає моркву, а халва – солодкий пудинг. 

Індійські солодкі рецепти відіграють важливу роль в індійській кулінарії та культурі. Жодне свято в Індії не обходиться без солодощів.

Інгредієнти:

• морква – 1 кг;
• топлене масло – 1 ст. ложка;
• кеш'ю – 50 г;
• мигдаль – 50 г;
• молоко – 300 мл;
• цукор – 300 г;
• цедра апельсина;
• кардамон – 1⁄4 ч. ложки;

Приготування:

1. Очистьте моркву від шкірки та натріть.
2. Розтопіть у сковороді масло, додайте моркву та тушкуйте приблизно 15 хвилин.
3. Тепер влийте до моркви молоко, добре перемішайте та доведіть до кипіння. Потім зменште вогонь, додайте цукор і готуйте ще близько 20 хвилин, періодично помішуючи.
4. Обсмажте горіхи до золотистого кольору, додайте цедру апельсина і перемішайте.
5. Коли халва загусне, вимкніть вогонь.
6. Додайте до неї кардамон і смажені горіхи з цедрою.
7. Добре перемішайте.
8. Подавайте Гаджар ка Халву гарячою з ложкою маскарпоне (несолодкого), щоб збалансувати солодкість халви.
9. Смакуйте з задоволенням!