Паста Карбонара

Паста карбонара – це традиційний рецепт з регіону Лаціо, зокрема Риму, і один з найвідоміших рецептів пасти у світі. Соус Карбонара готується з яєць, бекону та сиру.

Інгредієнти:

• спагетті – 1 упаковка;
• бекон (нарізати смужками) – 100 г;
• яйця – 3 шт;
• яєчний жовток – 1 шт;
• тертий сир пармезан – 100 г;
• оливкова олія – 1 ст. ложка;
• чорний перець;
• сіль.

Приготування:

1. У великій сковороді або сотейнику розігрійте оливкову олію та обсмажте бекон до хрусткої скоринки. Відкладіть.
2. У мисці добре збийте цілі яйця та жовток. Вмішайте тертий сир і відкладіть убік.
3. Відваріть спагетті у великій кількості підсоленої води. Злийте макарони, залишивши трохи води від варіння.
4. В іншій каструлі змішайте макарони з яєчною сумішшю, беконом та жиром, отриманим в результаті приготування бекону, на дуже слабкому вогні.
5. Переконайтеся, що макарони належним чином покриті сумішшю. Приправте сіллю, додайте воду від макаронів, швидко перемішайте і відразу зніміть з вогню. Соус повинен мати кремоподібну консистенцію. Ідея полягає в тому, щоб приготувати яйце за допомогою тепла макаронів, а не тепла вогню.
6. Подавайте відразу ж із великою кількістю перцю та пармезаном за бажанням.
7. Смакуйте з задоволенням!