Це традиційна страва французької кухні. Страва, назва якої означає "нарізати" або "подрібнювати", була створена малозабезпеченими селянами у 18 столітті з доступних овочів. Згодом рецепт видозмінювався, але його томатно-баклажанна основа залишилася.