Баклажан багаторічні трав'янисті рослини. Відомий також під назвою бадриджан або сині. Батьківщиною є тропічні райони Індії, де вони ростуть у дикому вигляді. Як однорічну культуру в Європі баклажани вирощують із XIII-XV століть. Природний колір баклажана – фіолетовий. Однак сьогодні виведено безліч сортів різних кольорів і відтінків, починаючи з білого, є і майже чорні, жовті і коричневі. А також різних форм і розмірів, починаючи з форми і розміру курячого яйця, від циліндричної до грушоподібної і кулястої. А вага ягоди (так-так, плід баклажана – ягода) коливається від 30 г до 2 кг. Більш менш подібна у всіх сортів баклажанів тільки м'якоть: щільна (або не занадто щільна), з дрібним насінням і своєрідним смаком. Сирий баклажан у їжу не вживається.