Римський кмин — однорічна рослина з сімейства зонтичних, батьківщиною якого вважають Середземномор'я, Єгипту, Аравії, Середню Азію. У дикому вигляді росте в Туркменії. Культивується на Україні, в Закавказзі. У природі росте кущами, на галявинах, узліссях, вздовж узбіч доріг. Має інші назви: тімон, пряний кмин, кумін, єгипетський кмин, тминовый кмин, волошинський кмин, зіра. ХІМІЧНИЙ СКЛАД. ЛІКУВАЛЬНІ ВЛАСТИВОСТІ. Римський кмин за хімічним складом нагадує кмин звичайний, містить карвон, лимонен, ліналоол і інші компоненти. Його вживають в народній медицині при метеоризмі, хворобах шлунка, недокрів'ї. СМАКОВІ ЯКОСТІ. ЗАСТОСУВАННЯ. В якості пряності використовують молоді листя кмину для приготування салатів, холодних закусок, супів. В основному ж насіння цієї рослини входять до складу пряної суміші, що застосовується для ароматизації при копченні ковбас. У державах Закавказзя їх додають в сирні маси і сири. Застосовується для ароматизації м'ясних страв зі свинини, баранини, а також овочевих страв з картоплі, капусти. Подібно кмину використовується в хлібобулочній промисловості і при випічці кондитерських виробів у домашніх умовах. Додають його в квас, домашнє пиво.

Склад: римський кмин (зіра).

Харчові властивості, 100 г:
Жири 0.00 р