Текила

Текила и мескаль – национальный алкоголь из Мексики

Мескаль и текила – это традиционные крепкие спиртные напитки, которые считаются национальным достоянием Мексике. Именно в этой стране сосредоточено производство данного вида алкоголя. Его отличительная особенность – изначальное сырье, роль которого играет растение агава. Принципиальное различие между этими двумя напитками состоит в том, что мескаль можно приготовить из более чем 30 разновидностей агав, тогда как текила делается только из одного сорта – голубой агавы.

Текила и мескаль могут употребляться в чистом виде, а также использоваться для приготовления различных популярных коктейлей, среди которых знаменитая «Маргарита». Интересный факт – во всем мире употреблять текилу принято с солью и лаймом, тогда как на своей родине напиток пьется в чистом виде. Крепость напитка может колебаться от 35% до 55% в зависимости от сорта и особенностей производства. В Украине подавляющее большинство видов текилы имеет крепость 40%.

Мы предлагаем недорого купить мескаль в интернет-магазине auchan.ua от лучших мексиканских производителей с доставкой по Киеву и в любой регион Украины.

Процесс производства текилы 

Так как текила является своеобразным «высшим сортом» мескаля, рассмотрим подробнее ее технологию производства. В качестве сырья используется голубая агава, которая специально для этих целей культивируется на фермерских полях и охраняется законом. Выращивание и сбор агавы – это тяжелый ручной труд, которым занимаются специально обученные люди – джимадоры. Секреты профессии передаются из поколения в поколение в течение многих лет, поэтому просто так заняться выращиванием агавы для дальнейшего производства спиртного не получится. Специалисты визуально определяют, какие растения уже готовы к сбору, а какие еще нет. С помощью специального приспособления в виде острого лезвия на длинной рукоятке, они срезают листья растения, оставляя его сочное корневище, которое называется «пина». Дальше сырье убирают с поля и медленно запекают в специальных печах. Готовый продукт измельчается по классической технологии с помощью каменных жерновов. Образующийся побочный продукт (не перетираемая оболочка) используется в качестве кормов для с/х животных, топлива или удобрения. Полученный сок разливается по чанам, где происходит процесс ферментации (брожения). В естественных условиях процесс ферментации занимает около недели. Если добавить в сусло дрожжи, то время брожения существенно сокращается, и составляет от 20 часов до 2-3 дней. Чем дольше идет ферментация, тем лучше и насыщеннее будет итоговый вкус алкоголя, поэтому текила премиального сегмента не содержит в составе дрожжей.

Готовое сусло дважды перегоняется в кубе, чтобы получить крепкий прозрачный напиток.

Количество перегонок (не менее двух) регламентировано мексиканскими законами. Некоторые производители экспериментировали с тройной перегонкой. В результате получался более чистый алкоголь, но он не стал популярным у потребителей из-за потери вкуса и аромата при третьей дистилляции.

Основные разновидности текилы

В Мексике производится более 1000 сортов текилы, которые между собой различаются двумя основными критериями – количество сока агавы в изначальном сырье и срок выдержки. Напитки элитного сегмента изготавливаются из 100% сока голубой агавы, о чем свидетельствует надпись на бутылке «Tequila 100% de agava» (или другие вариации надписей с этим же смыслом). Другая категория спиртного называется Mixta. В рецептуре ее изначального сырья сока агавы должно быть не менее 51%, а все остальное замещается спиртами из сахарного тростника или кукурузы. В итоге стоит такой продукт существенно дешевле, но и качество его будет ниже, чем у «Tequila 100% de agava». Обычно недорогие сорта используют в качестве ингредиентов для коктейлей. Отдельная маркировка для такого алкоголя не предусмотрена, но если на этикетке нет надписи, что в составе сырья 100% сок агавы – перед вами Mixta.

По времени выдержки выделяют пять основных видов текилы:

•  
•  
•  
• Anejo
• Extra Anejo.

Tequila Silver (серебряная) – самый «молодой» сорт напитков, выдержка которого не превышает двух месяцев. Чаще всего алкоголь разливают по бутылкам практически сразу после получения. Цвет жидкости – прозрачный, вкус резкий.

Tequila Gold (золотая) – отличается от «серебряной» цветом и более богатым ароматом. Некоторые пользователи ошибочно предполагают, что цвет и аромат являются следствием выдержки в дубовых бочках. На самом деле золотистый оттенок получают с помощью красителей, а запах корректируют ароматизаторами. Согласно законодательству, количество добавок не должно превышать 1%.

Tequila Reposado выдерживается в дубовых бочках из-под вин или бренди в течение 2-11 месяцев. Имеет более насыщенный вкус и богатый букет по сравнению с предыдущими двумя вариантами.

Tequila Anejo – выдержка от 1 до 3 лет, многогранный вкус и аромат, а также насыщенный янтарный цвет.

Tequila Extra Anejo – выдержка более трех лет, напиток имеет алый оттенок. Это продукт премиального сегмента, который довольно редко встречается в продаже.

Пять причин заказать мексиканскую текилу у нас

Преимущества совершения покупок в интернет-магазине auchan.ua:

• большой выбор оригинального крепкого алкоголя из Мексики;
• лучшие цены благодаря отсутствию посредников при закупке товара;
• акционные предложения и праздничные скидки, позволяющие купить текилу с максимально выгодой;
• только подлинные напитки от известных брендов;
• доставка в любой регион Украины;

Чтобы купить текилу по лучшей цене с быстрой доставкой, воспользуйтесь онлайн формой заказа на сайте. Если вам нужна дополнительная информация о товаре, доставке и оплате, звоните нам на номер горячей линии, и профессиональные консультанты ответят на все ваши вопросы.