Соусы

Готовые соусы: изучаем разнообразие и состав

Приготовленные на пищевых предприятиях соусы — самая удачная приправа ко многим традиционным и необычным блюдам. Сложно представить ароматное мясо без кетчупа или крепкой горчицы, а любимый салат — без хорошего майонеза. Купить соус — дело нехитрое, но важно разобраться в особенностях состава, свойствах, рекомендациях к употреблению. 

Самые популярные соусы

Майонез, кетчуп и горчица — топ-3 в кулинарных предпочтениях украинцев. Следом за ними по популярности уверенно идет острый хрен. В ассортименте интернет-магазина «АШАН» и сети гипермаркетов можно приобрести десятки видов майонеза. Традиционные для этого соуса ингредиенты: яйца (в виде порошка или свежие), растительное масло (подсолнечное, оливковое), горчичный порошок, крахмал, также добавляют уксус, соль и специи. Важный фактор при выборе — жирность. Максимальная — около 80%, есть и фитнес-версии, в которых не более 30% жира. Некоторые производители дополняют соус сметаной, которая придает ему более сливочный вкус. 

Майонез — традиционная заправка для сложных салатов, дополнение к пельменям и вареникам, неотъемлемый ингредиент фастфуда.

Еще один продукт, без которого не обходится ни один холодильник, — горчица. Перечислить все рецептуры сложно: дижонская зернистая, российская острая, украинская с хреном и острым перцем, с медом, с чили и так далее. Обычные ингредиенты для продукции с горчичных полок: вода, горчичный порошок, уксус, растительное масло рафинированное, соль, специи. А также различные добавки — например, мед, хрен. Они придают сладкий, острый вкус фасованной горчице.

Кетчупы и томатные пасты необходимы и для приготовления блюд, и для дополнения готовой пищи. Классификация в этой нише продукции такова:

• Томатные пасты — кислая концентрированная масса из натуральных помидоров без приправ или масел. Идут в бульон для борща, также можно легко приготовить домашний соус, добавив к пасте воду, соль, специи, зелень. 
• Готовые соусы к макаронам — многие украинские и европейские производители освоили их выпуск. Особенно удачно сочетаются с пастой соусы производства Италии. С ароматными травами, мясными ингредиентами, овощами — выбор широк. 
• Томаты в собственном соку — целые или измельченные.

Фантастическое разнообразие

Помимо традиционных, аппетитно манят с товарных полок соусы, предназначенные для определенных блюд: к рыбе и морепродуктам, салатам, — и даже сладкие топинги к фруктам и салатам из них. Заслуживают внимания продукты, создатели которых вдохновлялись кухнями и приправами разных стран: сацебели, ткемали, соус барбекю, карри, шрирача, чатни, сладкий и острый соус чили.

Азиатские соусы купить в Киеве лучше в «АШАН» — выбор огромен. Король азиатской кулинарии, в меру соленый и ароматный соевый соус в идеале должен состоять из пасты соевых бобов, воды и минимальных приправ. К рису, рыбе, морепродуктам подойдет соус с необычным вкусом, с грибами, чесноком. Любители оригинальных блюд оценят рыбный соус. Его получают путем ферментации мелкой рыбы в морской воде.