У процесі ферментації в соусі з'являються ензими, що стимулюють травлення. Соус багатий на протеїни та рекомендований у разі вегетаріанських дієт. Чудово застосовувати його в холодних закусках, салатах і соусах. Склад: вода, соя (21%), пшениця, морська сіль, Кодзі (Aspergillius oryzae).