Селекціонерами сорт Борщовий був виведений спеціально для приготування гарячих і холодних перших страв. М'якоть наповнює їх солодким приємним смаком і насиченим червоним забарвленням. Якщо в кулінарії частіше вживають термічно оброблені коренеплоди, то в народній медицині використовують свіжий сік. Користь сирого буряка в антисептичній і протизапальній дії, великому вмісті вітаміну С. Сік служить відмінним харчовим барвником при виготовленні рожевого зефіру або домашньої ковбаси. Запечені овочі відмінно підвищую гемоглобін, не мають протипоказань під час вагітності.

Опис буряку сорту столовий Борщовий:

• форма округла, злегка сплюснута;

• середня вага 300-500 г;

• забарвлення темно-червоне;

• в зрізі помітні кільця;

• м'якоть соковита, цукрова;

• період вегетації 90-110 днів;

• хороша лежкість і транспортабельність;

• стійкість до посухи.

Вирощування буряку борщового у відкритому ґрунті (підживлення і як зберігати).

Зазвичай посів буряка проводять навесні, коли ґрунт прогріється до +4-15 °C, хоча можливий і під зимовий засів. Місце підбирають сонячне, субстрат підходить будь-який, крім важкого і кислого. Насіння поглиблюють на 20-30 мм, після сходи проріджують. Культура сформує коренеплоди самостійно, але збільшити врожайність дозволить агротехніка. Поливають ґрунт 3-4 рази на сезон, добре розпушують. Підживлення вносять після проріджування і в момент змикання бадилля. Використовувати можна розчин коров'яку, золу. Зберігають урожай в теплому приміщенні з хорошою вентиляцією, при температурі до +2 °C.