Володіє специфічним ароматом і пікантним смаком, прекрасним гастрономічними і дієтичними властивостями. Гірчичне масло дуже вдало поєднується зі свіжими овочами та зеленню, воно ідеально підходить для заправки овочевих салатів, вінегретів, вареної картоплі, додає вишуканість каші, підкреслює природний смак овочів і інших холодних закусок (салати з такою заправкою довше залишаються свіжими, тому що гірчичне масло є природним антисептиком) при випічки борошняних і хлібобулочних виробів (з гірчичним маслом будь-яка випічка стає пишною, з золотистим відтінком і приємним ароматом, довго НЕ черствіє) в домашньому консервування; для смаження овочів.Оладки, млинці риба, м'ясо і картопля, підсмажені на гірчичному маслі, набувають особливого, приємний і неповторний смак.