Микрозелень чечевицы имеет сладковатый, сочный, пряный привкус. Молодые листья богаты витаминами А, В1, В2, С, РР и минеральными веществами. Употребление усиливает защитные свойства организма и стимулирует выделение желудочного сока, улучшает пищеварение. Используют в свежем виде, замечательная добавка к овощным салатам и мясным блюдам.