Одесский Коньячный Завод – старейшее предприятие отрасли в Украине, которое до 1956 года было единственным производителем коньяков в стране. Сегодня коньяк выпускают около 200 украинских компаний, и лишь единицы из них, в том числе ОКЗ, изготовляют его из собственных коньячных спиртов и имеют полный цикл производства. Благодаря этому Одесский Коньячный Завод много лет остается флагманом отечественного коньячного рынка. Свою работу предприятие начало в 1899 году: именно тогда на ОКЗ был налажен выпуск первых коньяков. История завода неразрывно связана с династией Шустовых. Успешные промышленники и меценаты много сделали для становления и развития коньячного дела в Украине. В 1900 году Шустовский коньяк был представлен на Всемирной выставке в Париже. В результате слепой дегустации мировые эксперты признали его лучшим. Однако владелец торговой марки отказался от Гран-при, пожелав взамен получить право называть свой напиток «cognac», – так же, как французские производители. В создании коньяков специалисты ОКЗ вот уже более ста лет основываются на классических французских традициях. Процесс производства практически идентичен тому, что применяется лучшими коньячными домами Франции. Цех спиртокурения Одесского Коньячного Завода – наибольший в Европе. В сезон выкуривания спирта здесь на 16 перегонных аппаратах дистиллируют до 30 млн. литров виноматериалов и получают до 5 тысяч литров абсолютного алкоголя в сутки. Завод оснащен классическими французскими перегонными установками. В цехах выдержки ОКЗ хранится самый большой в Украине и даже СНГ запас коньячных спиртов – более 15 тысяч бочек. Из них 15% – старые и очень старые спирты возрастом до 50-ти лет. Сегодня Одесский коньячный завод выпускает ординарные коньяки под известными торговыми марками «Шустов», «ESTE», а также марочные «Чайка», «Аркадия», «Юбилейный». В портфеле ОКЗ есть и коллекционная продукция – это коньяки «Одесса», «Золотой Дюк», создаваемые из коньячных спиртов возрастом от 11-ти до 20 лет. Все марочные и коллекционные коньяки изготовляются из собственных коньячных спиртов предприятия.