Турецкий кофе в основном готовят из кофе сорта Арабика. Мелят кофе очень мелко, почти как прах. Иногда при молоте добавляют несколько маленьких черных зернышек кардамона.

Впервые кофе был привезен в Стамбул в 1555 году двумя сирийскими торговцами, тогда кофе называли "молоком игроков в шахматы и мыслителей". К середине ХVІІ века Турецкий кофе становится частью придворного этикета при оттоманском дворе.

Кофе по-турецки:

1) Положите сахар в достаточном количестве для Вас. Важно добавлять сахар именно на этом этапе, а не когда уже кофе сварен. Вкус кофе будет другим.

2) Залейте в турку холодную воду до уровня узкой шейки.

3) Добавьте кофе. 1 полная чайная ложка молотого кофе на 1 кофейную чашку.
НЕ МЕШАЙТЕ! Это очень важно, поскольку кофе, плавающий на поверхности, перекрывает доступ воздуха к воде, что важно для вкуса кофе.