Турецьку каву в основному готують з кави сорту Арабіка. Мелють каву дуже дрібно, майже як порох. Часом, при меленні додають кілька маленьких чорних зерняток кардамону.

Вперше, кава була привезена до Стамбулу в 1555 році двома сирійськими торговцями, тоді каву називали "молоком гравців в шахи і мислителів". До середини ХVІІ століття Турецька кава стає частиною придворного етикету при оттоманському дворі.

Кава по-турецьки:

1) Покладіть цукор в кількості достатній для Вас. Важливо додавати цукор саме на цьому етапі, а не коли вже кава зварена. Смак кави буде іншим.

2) Залийте в турку холодну воду до рівня вузької шийки.

3) Додайте каву. 1 повна чайна ложка меленої кави на 1 кавову чашку.
НЕ МІШАЙТЕ! Це дуже важливо, оскільки кава, що плаває на поверхні перекриває доступ повітря до води, що важливо для смаку кави.