Цибулевий суп

У холодні зимові дні немає нічого кращого, ніж зігріти серце цибулевим супом. Подивіться, як приготувати його крок за кроком.

Інгредієнти:

Суп:

• жовті цибулини, очищені – 6 шт.;
• вершкове масло - 55 г (1/4 склянки);
• червоне вино - 125 мл (1/2 склянки);
• коньяк - 30 мл (2 ст. л.);
• курячий бульйон - 1 літр (4 склянки);
• яловичий бульйон - 1 літр (4 склянки);
• борошно - 15 мл (1 ст. л.);
• мелений мускатний горіх - 1 щіпка.

Гарнір:

• тертий сир грюєр - 200 г (2 склянки);
• багет завтовшки близько 1 см, підсмажений - 12 скибочок;
• маленький зубчик часнику, розрізаний навпіл - 1 шт.

Приготування:

1. Цибулю розрізати на четвертинки, потім кожну четвертинку нарізати короткими смужками.
2. У великій каструлі на середньому вогні обсмажте цибулю в маслі. Продовжуйте готувати на сильному вогні 15 хвилин або доки цибуля не карамелізується, постійно помішуючи та зіскоблюючи дно сковороди. Дегласувати вином та коньяком. Дати уваритися майже до повного висихання.
3. Додайте курячий та яловичий бульйони, борошно та мускатний горіх. Добре перемішати.
4. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні протягом 30 хвилин або поки обсяг супу не зменшиться наполовину. У вас вийде близько 1,25 літра бульйону.
5. Додайте сіль і перець.

Гарнір:

1. Поставте решітку у центр духовки. Розігрійте духовку та помістіть 4 миски на деко.
2. Тим часом злегка натріть кожну грінку половинками часнику.
3. Розлийте суп по тарілках і додайте по 2 столові ложки сиру на кожну тарілку. Викладіть по 3 крутони на кожен суп і посипте сиром, що залишився.
4. Випікайте протягом 5 хвилин або поки сир не розплавиться і не стане золотистим.
5. Смакуйте з задоволенням!