Спанакопіта

Спанакопіта — це грецька класика. Дивовижний і надзвичайно популярний грецький пиріг зі шпинатом. Дослівно назва так і перекладається – «шпинатний пиріг».

Немає жорсткого правила щодо форми пирога. Ви можете зробити маленькі або великі трикутники, склавши начинку всередину тіста, або для сімейного приготування у формі для випікання будь-якої форми й розміру. 

Його зручно мати під рукою як гарнір для великих свят або як основне блюдо на вечерю. Подавайте його з листям салату або тарілкою з хумусом, оливками, помідорами чи огірками.

Інгредієнти:

• оливкова олія — ​​2 ст. ложки;
• баранячі лопатки або шиї — 800 г;
• бульйон з баранини або курки — 500 мл;
• кориця — 1 паличка;
• лавровий лист — 1 шт;
• цибуля — 1 шт;
• часник — 2 зубчики;
• коріандр — 1 ч. ложка;
• кмин — 1 ст. ложка;
• мелена кориця — 1 ч. ложка;
• шпинат — 500 г;
• фета — 150 г;
• м'ята — половина невеликого пучка;
• яйце — 1 шт;
• тісто філо — 270 г.

Приготування:

1. Розігрійте столову ложку оливкової олії в каструлі на середньому вогні та обсмажте баранину протягом 5-7 хвилин або до рум'яності.
2. Потім залийте бульйоном, додайте паличку кориці, лавровий лист і доведіть до кипіння.
3. Накрийте кришкою і готуйте 30 хвилин або доки баранина не стане м'якою.
4. На сковороді розігрійте столову ложку оливкової олії та обсмажте дрібно нарізану цибулю з великою щіпкою солі до золотистого кольору.
5. Додайте видавлений часник, спеції та готуйте ще 3 хвилини.
6. Дістаньте баранину з каструлі (залишіть 50 мл бульйону), перекладіть на дошку і дрібно наріжте.
7. Додайте нарізане м'ясо до цибулі та влийте бульйон, що залишився.
8. Покладіть шпинат у каструлю, залийте невеликою кількістю води та варіть 3-4 хвилини. Потім помістіть його у дрібне сито і відіжміть задньою стороною ложки, щоб позбутися зайвої рідини.
9. Дрібно наріжте шпинат, фету, листя м'яти й додайте до баранини.
10. Потім додайте злегка збите яйце, коріандр, кмин та корицю.
11. Розігрійте духовку до 180 градусів.
12. Змастіть форму вершковим маслом і викладіть частину тіста, а потім ложкою рівномірно розподіліть частину начинки.
13. Повторіть шари кілька разів.
14. Покладіть зверху тісто і загорніть краї.
15. Випікайте 45-50 хвилин або до золотистого кольору.
16. Смакуйте з задоволенням!