Снерт

Снерт є популярною стравою в Нідерландів, і його часто називають Нідерландським супом. Він навіть був доданий до списку нематеріальної культурної спадщини Нідерландів!

Суп можна подавати на обід як основне блюдо або як закуску. Його часто подають із чорним житнім хлібом та беконом або, в даному випадку, з простими млинцями.

Цей рецепт готується менш ніж за годину. 

 Інгредієнти:

• горошок – 450 г;
• вода – 7-8 склянок;
• середня морква, очищена – 2 шт.;
• селера – 2 стебла;
• маленька цибулина, очищена – 1 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• чорний перець, за бажанням;
• щіпка солі, за бажанням;
• копчена ковбаса, рукворст, товстий бекон або свинячі відбивні.

 Приготування:

1. Промийте горох і видаліть все зайве. Додати горох і 7 склянок води в супову каструлю.
2. Наріжте овочі та додайте до гороху. Доведіть до кипіння, додайте лавровий лист, потім зменште вогонь і варіть близько 40 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб суп не підгорів, тому час від часу помішуйте його і додавайте трохи води, якщо відчуваєте, що суп стає занадто густим.
3. Якщо ви використовуєте копчені свинячі відбивні або шийні кістки, варіть їх із супом протягом двадцяти хвилин, потім дістаньте та наріжте м'ясо. Додайте м'ясо назад у суп.
4. Коли горох стане м'яким, видаліть лавровий лист і пюрируйте суп блендером, або просто енергійно перемішайте суп кілька разів. Горох розчиниться і додасть кремоподібну консистенцію.
5. Додайте невеликі копчені ковбаски або ковбасу (наріжте скибочками перед додаванням) і знову нагрійте суп, поки м'ясо не стане гарячим. 
6. Спробуйте суп і за необхідності відрегулюйте рівень солі. Якщо хочете, додайте дрібку чорного перцю.
7. Смакуйте з задоволенням!