Лакса

Лакса – это острый, ароматный суп с лапшой, родом из Юго-Восточной Азии. Особую популярность приобрел в Сингапуре, Малайзии и Индонезии, где по праву считается национальным блюдом. Это лапша в густом бульоне со специями, пастой из креветок, ароматными травами и кокосовым молоком.

Обычно в качестве начинки могут добавлять жареный тофу, рыбные котлеты, бланшированные моллюски, курицу, креветки, ростки фасоли и другие овощи.

Ингредиенты:

• королевские креветки – 8 шт;
• рыбный соус – 1 ст. ложка;
• кокосовое молоко – 400 мл;
• тофу – 100 г;
• растительное масло – 2 ст. ложки.

Бульон:

• королевские креветки – 8 шт;
• вода – 5 стаканов;
• куриный бульон – 2 стакана;
• растительное масло – 2 ст. ложки.

Паста лакса:

• сушеный чили – 15 шт;
• красный чили – 2 шт;
• паста из креветок – 3 ст. ложки;
• чеснок – 8 зубчиков;
• лук шалот – 1 шт;
• корень имбиря – 2,5 см;
• куркума – 2 ч. ложки;
• орехи кешью или фундук – 30 г.

Для подачи:

• рисовая лапша – 200 г;
• ростки фасоли – 100 г;
• паста чили – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Удалите у креветок головы и панцири и отложите в миску, затем отделите и отложите мясо креветок в отдельную миску.
2. Чтобы приготовить бульон из креветок, разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне, добавьте головы и панцири креветок, и жарьте их, перемешивая, в течение 5 минут, раздавливая головы, чтобы усилить аромат.
3. Добавьте воду и куриный бульон.
4. Варите на медленном огне в течение 45 минут.
5. Затем процедите бульон через сито.
6. В кухонный комбайн поместите сушеный перец чили, красный перец чили, пасту из креветок, чеснок, лук шалот, имбирь, куркуму и орехи, затем взбейте до густой смеси.
7. Налейте растительное масло в большую кастрюлю, добавьте пасту лакса и готовьте в течение 5 минут до появления аромата.
8. Добавить рыбный соус, кокосовое молоко, бульон и перемешайте. 
9. Варите смесь на медленном огне в течение 15 минут, затем добавьте креветки и нарезанный тофу и готовьте еще 3 минуты.
10. Для подачи отварите лапшу и положите в миску.
11. Насыпьте порциями лаксу с тофу и мясом креветок, и при желании пасту чили.
12. Залейте в миску бульон и затем украсьте ростками фасоли.
13. Кушайте с удовольствием!