Гарбузовий пиріг

Свіже осіннє повітря і кольори листя, що змінюються, означають, що настав час гарбузового пирога. Насолоджуйтесь цим класичним канадським десертом із ложкою збитих вершків або кулькою ванільного морозива.

Інгредієнти:

Тісто:

• вершкове масло - 3/4 склянки;
• борошно - 2 склянки;
• цукор - 1 ст. ложка;
• сіль - 1/2 ч. ложки;
• холодна вода - 1/2 склянки.

Начинка:

• яйця - 4 шт;
• гарбузове пюре - 800 мл;
• цукор - 3/4 склянки;
• коричневий цукор - 3/4 склянки;
• сіль - 1 ч. ложка;
• мелена кориця - 2 ч. ложки;
• мелений імбир - 1 ч. ложка;
• мелена гвоздика - 1/2 ч. ложки;
• вершки 10% - 3 склянки;
• тертий мускатний горіх - 1/2 ч. ложки.

Приготування:

1. Помістіть масло та жир на тарілку, придатну для заморожування, і заморожуйте не менше ніж 30 хвилин, поки вони не затвердіють.
2. Змішайте борошно, цукор та сіль у великій мисці. Натріть заморожений жир на тертці з великими отворами, потім перемішайте вилкою, щоб шматочки жиру покрилися мукою.
3. Повторіть те ж саме з половиною вершкового масла, перемішайте, потім натріть вершкове масло, що залишилося. 
4. Акуратно вмішайте пальцями борошно.
5. Додайте холодну воду, помішуючи вилкою. Тісто має почати злипатися. Якщо воно виглядає сухим, додайте ще води, приблизно по 1 чайній ложці за раз, поки ви не зможете стискати тісто руками.
6. Зберіть тісто руками в кулю.
7. Розділіть тісто навпіл. Сформуйте та притисніть кожну половинку у товстий диск. Щільно загорніть поліетиленову плівку або герметичний пластиковий пакет і поставте в холодильник не менше ніж на 30 хвилин до охолодження.
8. По одній половинці розгортайте тісто для пирога і викладіть кожну на форму для пирога. 
9. Розігрійте духовку до 220 градусів.
10. У мисці збийте яйця до однорідності й вмішайте гарбузове пюре. 
11. Додайте цукор, коричневий цукор, сіль, корицю, імбир, гвоздику та збивайте до однорідності. 
12. Поступово влийте вершки. 
13. Розлийте рідину у форми для пирога, розділивши порівну. 
14. Зверху натріть свіжий мускатний горіх.
15. Випікайте 15 хвилин. 
16. Зменште температуру до 180 градусів і випікайте приблизно 40-50 хвилин.
17. Дайте пирогу повністю охолонути, перш ніж різати. 
18. Смакуйте з задоволенням!