Пататас бравас

Пататас бравас – це хрустка золотиста картопля, яка подається з гострим червоним і вершково-чесночним соусами.

Соус брава – це гострий томатний соус, який дуже легко приготувати. Він дуже схожий на маринару, за винятком того, що в ньому є іспанська паприка. Звичайно, важливим компонентом є часниковий айолі. З'єднайте все це разом, і ви отримаєте хрустку картоплю, сальсу-браву і вершково-часниковий айолі в мисці.

Подавайте з маленькими тарілками та вином.

Інгредієнти:

Для картоплі:

• картопля – 1 кг;
• харчова сода – 1/2 ч. ложки;
• оливкова олія – 2 ст. ложки;
• сіль;
• перець;
• петрушка.

Для соусу брава:

• оливкова олія – 2 ст. ложки;
• помідори – 400 г;
• часник – 3 зубчики;
• цибуля – 1 шт;
• іспанська паприка – 2 ч. ложки;
• каєнський перець або на смак – 1/4 ч. ложки;
• гострий соус за бажанням – 2-3 краплі;
• сіль.

Для часникового айолі:

• майонез – 2 ст. ложки;
• часник – 1 зубчик;
• лимонний сік – 1 ч. ложка.

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 260 градусів.
2. Додайте харчову соду та сіль у каструлю з водою та доведіть до кипіння. Коли закипить, додайте картоплю, нарізану кубиками по 2 см, накрийте кришкою і знову доведіть до кипіння.
3. Як тільки вода закипить, встановіть таймер на 1 хвилину. Після того як картопля повариться протягом однієї хвилини, злийте воду.
4. Потім додайте оливкову олію, сіль та перець, перемішайте.
5. Обережно дістаньте гаряче деко з духовки та викладіть на нього картоплю в один шар.
6. Запікайте в духовці 15 хвилин.
7. Дістаньте деко з духовки й лопаткою переверніть картоплю, потім поверніть в духовку ще на 15-25 хвилин або поки картопля не стане золотистою і хрумкою.
8. Щоб приготувати соус брава, нагрійте олію в сотейнику на середньому вогні.
9. Додайте цибулю та обсмажуйте до м'якості та золотистого кольору, близько 8 хвилин.
10. Видавіть часник і перемішуйте протягом 30 секунд, доки не з'явиться аромат.
11. Додайте дрібно нарізані помідори, сіль, паприку, каєнський перець і гострий соус, перемішайте і доведіть до кипіння.
12. Зменште вогонь і дайте покипіти на слабкому вогні близько 20 хвилин, іноді помішуючи.
13. Для часникового соусу змішайте майонез, лимонний сік та видавлений часник. За бажанням додайте сіль і перець.
14. Посипте свіжою нарізаною петрушкою та подавайте з соусами.
15. Смакуйте з задоволенням!