Мусака

Грецька мусака, безсумнівно, найпопулярніша традиційна страва Греції! Мусака — це
для греків те, що для італійців — лазанья.

Це запіканка зі смаженими баклажанами й картоплею, насиченим томатним соусом з баранячим фаршем, доповнена смачним вершковим соусом бешамель.
Цей грецький рецепт вимагає часу, але страва безперечно того варта!

Інгредієнти:

• фарш із баранини – 800 г;
• середні баклажани – 3 шт;
• картопля – 500 г;
• цибуля – 1 шт;
• помідори у власному соку – 400 г;
• червоне вино – 200 мл;
• оливкова олія – 6 ст. ложок;
• часник – 2 зубчики;
• сушений орегано – 3 ч. ложки;
• кориця – 3 ч. ложки;
• лавровий лист – 2 шт;
• чорний перець;
• сіль.

Для соусу бешамель:

• вершкове масло – 50 г;
• борошно – 50 г;
• молоко – 450 мл;
• пармезан – 50 г;
• мускатний горіх – пів ч. ложки;
• яйця – 2 шт.

Приготування:

1. Розігрійте сковороду.
2. Наріжте баклажани кружальцями та полийте їх 4 столовими ложками оливкової олії. Обсмажуйте баклажани 5-7 хвилин до золотистого кольору.
3. Перекладіть баклажани на тарілку.
4. Наріжте дрібно цибулю й обсмажуйте на оливковій олії разом із щіпкою солі 10-12 хвилин до прозорості. Перекладіть цибулю на окреме блюдце.
5. Тепер покладіть фарш на сковороду, додайте видавлений часник, орегано, корицю, перець, лавровий лист і обсмажуйте на середньому вогні 8-10 хвилин, регулярно помішуючи.
6. Потім додайте дрібно нарізані помідори та заздалегідь обсмажену цибулю.
7. Влийте до фаршу червоне вино, поставте на вогонь і тушкуйте, доки рідина не википить.
8. Розігрійте духовку до 180 градусів.
9. Розтопіть у каструлі вершкове масло, потім додайте борошно і варіть на середньому вогні 1 хвилину.
10. Зніміть з вогню і збиваючи потроху вливайте молоко до однорідності.
11. Поверніть каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, додайте дрібно натертий пармезан і варіть близько 3 хвилин.
12. Зніміть з вогню, додайте мускатний горіх, збиті яйця і збийте віночком до однорідної консистенції.
13. Очистьте і наріжте картоплю на кружечки.
14. У форму для випікання викладіть третину фаршу та рівномірно розподіліть.
15. Другим шаром викладіть половину баклажанів та зверху половину картоплі.
16. Викладіть ще раз шари з третини фаршу, баклажанів і картоплі, що залишилися.
17. Останнім шаром викладіть частину м'яса, що залишилася.
18. В кінці залийте блюдо соусом бешамель і рівномірно розподіліть.
19. Випікайте у духовці приблизно 50 хвилин.
20. Перед подачею відставте страву на 10 хвилин охолонути.
21. Смакуйте з задоволенням!