Мусака

Греческая мусака, несомненно, самое популярное традиционное блюдо Греции! Мусака – это для греков то, что для итальянцев – лазанья.

Это запеканка с жареными баклажанами и картофелем, насыщенным томатным соусом с бараньим фаршем, дополненная вкусным сливочным соусом бешамель.

Этот греческий рецепт требует времени, но блюдо определенно того стоит!

Ингредиенты:

• фарш из баранины – 800 г;
• средние баклажаны – 3 шт;
• картофель – 500 г;
• лук – 1 шт;
• помидоры в собственном соку – 400 г;
• красное вино – 200 мл;
• оливковое масло – 6 ст. ложек;
• чеснок – 2 зубчика;
• сушеный орегано – 3 ч. ложки;
• корица – 3 ч. ложки;
• лавровый лист – 2 шт;
• черный перец;
• соль.

Для соуса бешамель:

• сливочное масло – 50 г;
• мука – 50 г;
• молоко – 450 мл;
• пармезан – 50 г;
• мускатный орех – пол ч. ложки;
• яйца – 2 шт.

Приготовление:

1. Разогрейте сковороду.
2. Нарежьте баклажаны кружочками и полейте их 4 столовыми ложками оливкового масла. Обжаривайте баклажаны 5-7 минут до золотистого цвета.
3. Переложите баклажаны на тарелку.
4. Нарежьте мелко лук и обжарьте на оливковом масле вместе с щепоткой соли 10-12 минут до прозрачности. Переложите лук на отдельное блюдце.
5. Теперь переложите фарш на сковороду, добавьте выдавленный чеснок, орегано, корицу, перец, лавровый лист и обжаривайте на среднем огне 8-10 минут, регулярно помешивая.
6. Затем добавьте мелко нарезанные помидоры и заранее обжаренный лук.
7. Влейте к фаршу красное вино, поставьте на огонь и тушите до тех пор, пока жидкость не выкипит.
8. Разогрейте духовку до 180 градусов.
9. Растопите в кастрюле сливочное масло, затем добавьте муку и варите на среднем огне 1 минуту.
10. Снимите с огня и взбивая вливайте понемногу молоко до однородности.
11. Верните кастрюлю на огонь, доведите до кипения, добавьте мелко натертый пармезан и варите около 3 минут.
12. Снимите с огня, добавьте мускатный орех, взбитые яйца и взбейте венчиком до однородной консистенции.
13. Очистите и нарежьте картофель на кружочки.
14. В форму для выпекания выложите треть фарша и равномерно распределите.
15. Вторым слоем выложите половину баклажанов и сверху половину картофеля.
16. Выложите еще раз слои из трети фарша, оставшихся баклажанов и картофеля.
17. Последним слоем выложите оставшуюся часть мяса.
18. В конце залейте блюдо соусом бешамель и равномерно распределите.
19. Выпекайте в духовке приблизительно 50 минут.
20. Перед подачей отставьте на 10 минут блюдо остынуть.
21. Кушайте с удовольствием!