Лакса

Лакса — це гострий, ароматний суп з локшиною, родом з Південно-Східної Азії.  Особливої популярності набув у Сінгапурі, Малайзії та Індонезії, де по праву вважається національною стравою. Це локшина в густому бульйоні зі спеціями, креветковою пастою, ароматними травами та кокосовим молоком.

Зазвичай у якості начинки можуть додавати смажений листковий тофу, рибні котлети, бланшовані молюски, курку, креветки, паростки квасолі та інші овочі.

Інгредієнти:

• королівські креветки — 8 шт;
• рибний соус — 1 ст. ложка;
• кокосове молоко — 400 мл;
• тофу — 100 г;
• рослинна олія — 2 ст. ложки.

Бульон:

• королівські креветки — 8 шт;
• вода — 5 склянок;
• курячий бульйон — 2 склянки;
• рослинна олія — 2 ст. ложки.

Паста лакса:

• сушений чилі — 15 шт;
• червоний чилі — 2 шт;
• креветкова паста — 3 ст. ложки;
• часник — 8 зубчиків;
• цибуля шалот — 1 шт;
• корінь імбиру — 2,5 см;
• куркума  — 2 ч. ложки;
• горіхи кеш’ю або фундук — 30 г.

Для подачі:

• рисова локшина — 200 г;
• паростки квасолі — 100 г;
• паста чилі — 2 ст. ложки.

Приготування:

1. Видаліть у креветок голови та панцирі й відкладіть у миску, потім відокремте та відкладіть м'ясо креветок в окрему миску. 
2. Щоб приготувати бульйон з креветок, розігрійте олію у великій каструлі на середньому вогні, додайте голови та панцирі креветок й жарте їх, перемішуючи, протягом 5 хвилин, роздавлюючи голови, щоб посилити аромат.
3. Додайте воду та курячий бульйон.
4. Варіть на повільному вогні протягом 45 хвилин.
5. Потім процідіть бульйон через сито.
6. У кухонний комбайн помістіть сушений перець чилі, червоний перець чилі, креветкову пасту, часник, цибулю шалот, імбир, куркуми та горіхи, потім збийте до густої суміші.
7. Налийте олію у велику каструлю, додайте пасту лаксу і готуйте протягом 5 хвилин до появи аромату.
8. Додайте рибний соус, кокосове молоко та креветковий бульйон та перемішайте. 
9. Варіть суміш на повільному вогні протягом 15 хвилин, потім додайте креветки та нарізаний тофу й готуйте ще 3 хвилини.
10. Для подачі відваріть локшину та покладіть її у миску. 
11. Насипте порціями лаксу з тофу та м’ясом креветок, і за бажанням пасту чилі.
12. Залийте у миску бульйон й потім прикрасьте паростками квасолі. 
13. Смакуйте з задоволенням!