Клефтико

Клефтико – традиционное блюдо с греческого острова Крит, где баранина была популярна столетиями.

Сочный и нежный клефтико из баранины – это медленно приготовленная, тающая во рту баранина с печеным картофелем и вкусным соусом из белого вина, пропитанный ароматами чеснока, сладкого лука и сочных помидоров.

Это блюдо передается из поколения в поколение и продолжает оставаться популярным и сегодня, несмотря на свое темное прошлое.

Баранина клефтико буквально означает баранина «украденная». Считается, что это название происходит от клефтов, воровавших ягнят и готовивших мясо в скрытых подземных печах, чтобы не быть пойманным.

Ингредиенты:

• бараньи голени – 4 шт;
• картофель – 1,5 кг;
• красный перец – 1 шт; 
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• чеснок 4 – зубчика;
• сушеный розмарин – 1 ч. ложка 
• сушеный тимьян – 1 ч. ложка; 
• сушеный орегано – 2 ч. ложки;
• большая щепотка молотой корицы
• лавровых лист – 3 шт ;
• сок из 1 лимона.

Приготовление:

1. Положите баранью голень в большую миску вместе с мелко нарезанным чесноком, розмарином, тимьяном, сушеным орегано, корицей, лавровым листом, лимонным соком (также добавьте выжатые половинки) и оливковым маслом. 
2. Смешайте все вместе и если у вас есть время, оставьте в холодильнике на ночь.
3. Разогрейте духовку до 190 градусов. 
4. Выложите крупно нарезанные картофель и перец в большую форму, затем залейте вином. 
5. Достаньте баранину из маринада и отложите.
6. Оставшимся маринадом залейте овощи.
7. Перемешайте овощи и выложите поверх баранину. 
8. Плотно накройте фольгой и выпекайте 2 часа 30 минут.
9. Затем достаньте блюдо из духовки, выложите баранину из формы, чтобы перемешать все овощи и затем положите голени поверх овощей другой стороной. 
10. Выпекайте еще 30 минут без фольги, пока баранина не начнет отходить от кости, а картофель не станет золотистым по краям. 
11. Перед подачей посыпьте сыром фета и свежим орегано по вкусу.
12. Кушайте с удовольствием!