Клефтіко

Клефтіко – традиційне блюдо з грецького острова Крит, де баранина була популярна протягом століть. 

Соковитий і ніжний клефтіко з баранини – це повільно приготована баранина, що тане в роті, з печеною картоплею та смачним соусом з білого вина, просочений ароматами часнику, солодкої цибулі та соковитих помідорів.

Ця страва передається з покоління в покоління і продовжує залишатися популярною і сьогодні, попри своє темне минуле.

Баранина клефтіко буквально означає баранина «вкрадена». Вважається, що ця назва походить від клефтів, які крали ягнят і готували м’ясо в прихованих підземних печах, щоб не бути спійманим.

Інгредієнти:

• баранячі гомілки – 4 шт;
• картопля – 1,5 кг;
• червоний перець – 1 шт.;
• оливкова олія – 2 ст. ложки;
• часник 4 – зубчики;
• сушений розмарин – 1 ч. ложка
• сушений чебрець - 1 ч. ложка;
• сушений орегано - 2 ч. ложки;
• велика щіпка меленої кориці
• лавровий лист - 3 шт;
• сік з 1 лимона.

Приготування:

1. Покладіть баранячі гомілки у велику миску разом з дрібно нарізаним часником, розмарином, чебрецем, орегано, корицею, лавровим листом, лимонним соком (також додайте вичавлені половинки) та оливковою олією.
2. Змішайте все разом і якщо у вас є час, залиште в холодильнику на ніч.
3. Розігрійте духовку до 190 градусів.
4. Викладіть нарізані картоплю та перець великими шматками у форму, потім залийте вином.
5. Дістаньте баранину з маринаду та відкладіть.
6. Маринадом, що залишився, залийте овочі.
7. Перемішайте овочі та викладіть поверх баранину.
8. Щільно накрийте фольгою та випікайте 2 години 30 хвилин.
9. Потім дістаньте блюдо з духовки, викладіть баранину з форми, щоб перемішати всі овочі, й потім покладіть гомілки поверх овочів іншою стороною.
10. Випікайте ще 30 хвилин без фольги, поки баранина не почне відходити від кістки, а картопля не стане золотистою по краях.
11. Перед подачею посипте сиром фета та свіжим орегано на свій смак.
12. Смакуйте з задоволенням!