Хорватські млинці в паніровці з шинкою та сиром

Це щось між млинцями й крокетами, тільки краще. Ніжні всередині, з тягучим сиром і шинкою, а зверху — хрустка золота скоринка. Трошки мороки, але воно того варте, чесно.

Інгредієнти

Для млинців

Молоко (ледь тепле): 500 мл

Яйця: 3 шт

Цукор: 2 ст. л.

Борошно: 220 г (≈1,5 склянки)

Олія: 2–3 ст. л.

Сіль: дрібка

Топлене масло ГХІ: для смаження

Якщо хочеш більше — просто подвоюй порцію (на 1 л молока).

Для начинки

Шинка: 150 г

Тертий сир: 250 г

Сир типу «Філадельфія» / сирний соус / майонез: ~100 г

Гриби: ~150 г

Для паніровки

Яйця: 4 шт

Панірувальні сухарі: ~250 г

Олія: для смаження

Етапи приготування

01
Збийте яйця з цукром і сіллю, додайте половину просіяного борошна і перемішайте вінчиком. Влийте частину теплого молока та розмішайте до однорідності, щоб не було грудочок. ⏱ 3–4 хв.

02
Додайте решту борошна, влийте залишок молока, додайте олію та залиште тісто відпочити на 15 хвилин. ⏱ 15 хв.

03
Тим часом наріжте печериці дрібними шматочками і обсмажте їх на сковороді з невеликою кількістю олії 5–7 хвилин до м’якості. Дайте грибам трохи охолонути. ⏱ 7 хв.

04
Смажте млинці на середньому вогні приблизно по 3–5 хвилин з кожного боку до рум’яних країв. ⏱ 10–12 хв.

05
Кожен млинець змастіть сирною намазкою, викладіть шинку, обсмажені гриби та тертий сир. Загорніть рулетом або конвертом. ⏱ 5 хв.

06
Збийте яйця з дрібкою солі. Обваляйте млинці спочатку в яйці, потім у панірувальних сухарях і повторіть ще раз для щільної паніровки. ⏱ 3 хв.

07
Смажте млинці у достатній кількості олії по 5–7 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки та розплавленого сиру всередині. ⏱ 10–12 хв.

Подавайте гарячими — хрустка паніровка, тягучий сир і соковита начинка роблять ці млинці справді особливими