Фрикадельки по-турецкі

Кофте - це термін, що використовується в турецькій кухні для позначення фрикадельок.  Це блюдо з яловичого фаршу у формі кулі.  У базовому рецепті кофті яловичий фарш, баранина або їх комбінація поєднуються з панірувальними сухарями, цибулею, часником та спеціями.  Потім формують кульки та готують на грилі, плиті або в духовці.

Турецькі фрикадельки перетворюють обідній стіл на справжнє бенкет, якщо їх подавати з цибулею, салатом з турецької квасолі, званим піяз, і соусом з турецьких холодних огірків, також відомим як качик.  Їх легко приготувати, і вони стануть чудовою сімейною вечерею.  Ось чому це один із найпопулярніших рецептів турецької кухні.

 Інгредієнти:

• яловичий фарш – 1 кг.;
• панірувальні сухарі – 1/2 склянки;
• цибулини, дрібно нарізані чи протерті – 2 шт.;
• зубчик часнику, пюре (за бажанням) – 4 шт.;
• сіль – 1/5 ч. л.;
• чорний перець – 1 ч. л.;
• кмин – 1 ч. л.;
• пластівці червоного перцю або перцю Алеппо, за бажанням – 1 ч. л.;
• сушений чебрець – 1 ч. л.;
• порошок чилі, за бажанням – 1 ч. л.;
• вода – 1/4 склянки;
• харчова сода – 1 ч. л.;
• лимонний сік – 1 ч. л.

 Приготування:

1. У великій мисці змішайте яловичий фарш, панірувальні сухарі, дрібно нарізану цибулю та пюре із часнику.
2. Додати спеції.
3. У невеликій мисці змішайте харчову соду, воду та лимонний сік. Вилийте це в суміш яловичого фаршу. Добре перемішайте рукою. Вимішуйте близько хвилини, щоби все добре з'єдналося.
4. Накрийте та залиште в холодильнику на ніч або хоча б на 2-3 години.
5. Скачайте фрикадельки.
6. Розігрійте оливкову олію в чавунній сковороді або будь-якій сковороді з антипригарним покриттям. Готуйте фрикадельки на сильному вогні, періодично перевертаючи або струшуючи сковороду, щоб вони прожарилися з усіх боків, близько 3 хвилин. Не переповнюйте сковороду, готуйте фрикадельки партіями, поки вони не закінчаться або залиште трохи для заморозки.
7. Смакуйте з задоволенням!